2017年9月25日 星期一

快將消失的手藝 祥記玻璃鏡器

位於北角的祥記玻璃鏡器,六十年代已經在渣華道這個位置經營,是該區僅存的傳統玻璃鏡舖。這殘舊不起眼的玻璃鏡舖跟對面30多層高的新樓盤形成強烈的對比,而你有否想過低調的祥記其實也曾有輝煌的歲月……

生意大不如前

「好多傢俬、餐檯、浴室鏡、鋁窗等等都係用玻璃做材料,以前家家戶戶都有需要搵玻璃舖訂做……」祥記負責人蔣小姐慨嘆地道出現在香港的玻璃業已近被淘汰。「依家香港就算起好多新樓我哋都唔會點受惠到,發展商會幫每一間新屋都做哂裝修,佢哋為咗慳成本都會交哂俾大陸啲廠做,然後再運落嚟裝。」蔣小姐苦笑地說。「如果有一、兩件玻璃打爛咗,我哋就有得執嚟做。」

行業式微

在訪問途中,碰巧師傅正在切割玻璃,然後再磨滑玻璃邊緣。師傅熟能生巧的手藝,是五十多年來努力的肯定。「玻璃業已經式微,無人入行。時代唔同喇,依家呢一代嘅香港人只係識投機投資,揀一啲唔使用氣力嘅工嚟做。」蔣小姐感慨地說。「做呢一行一定要跟師傅學先會識,無得速成。依家有好多人求其跟做裝修幾日就叫自己做師傅,接咗客嘅單做再算,咁樣做裝修真係好不顧後果。」

名畫的由來

筆者發現在舖內暗角處掛起一幅題為泰山日出的「名畫」,為何店主不把它掛在當眼處供大家欣賞?「講起嚟都覺得奇怪,呢件事都有成20年喇,當時有個客攞幅畫嚟鑲畫框,跟住又唔肯俾尾數,你唔俾錢,我當然唔俾貨啦!之後都仲有見到呢個客,同佢講話你幅畫仲喺到喎,佢當聽唔到你講野。」開店50多年,奇怪、走數、出古惑的客人蔣小姐見識不少。「有人試過話買兩件玻璃,俾咗少少訂,之後就嚟舖頭攞咗一件玻璃先,攞完第二件先找尾數,當然就梗係無啦。實情係佢只需要一件玻璃,諗住俾少少錢就買到,後尾見佢有幾次經過舖頭,頭耷耷就走咗,又係叫佢都唔應你。」

蔣小姐及其家人憑著他們的手藝,為香港築起無數個家庭。隨著時代的變遷,即使玻璃的需求還在,香港的玻璃業已幾近被國內廠家取締。行業的式微,即代表玻璃手藝將要面對被消失的命運。難道,我們只能像蔣小姐這樣說,「做一日和尚唸一日經」去面對?


開業歷史 - 1960年代
業務 - 玻璃
地址 - 北角渣華道15A地下
電話 -  2578 2712











-----------------------------------
各位喜歡筆為人知的朋友,
請你like & follow我們的Facebook Page
給筆為人知一點支持和鼓勵。😃
-----------------------------------

2017年9月17日 星期日

非一般的甘與苦 百寶堂

在深水埗元州街的百寶堂,是區內屹立了差不多三十年的涼茶舖。總店位於油麻地廟街,是深水埗分店負責人姜先生的爸爸於1982年創立的。「我爸爸話,中藥係前人留落嚟嘅寶庫,以前啲老人家比較鐘意用『百』字,所以就叫做『百寶堂』。」到底這間家族式經營的涼茶舖,跟一般的涼茶店有何分別呢?

曾幾何時的休閒小館

在六、七十年代的香港,涼茶舖是一個休閒場所。當時唱片和唱機並不普及,電視機的價錢亦不大眾化。以前涼茶舖的某個角落會擺設一部點唱機,人們會在店內聽聽流行的貓王和Beatles歌曲,也會在大廳集體看電視。一碗涼茶可以去火,而涼茶舖這個『歇腳亭』更讓繁忙的生活步調緩慢下來。雖然現在涼茶舖的角色大不如前,但其的核心價值依舊不變,不論是新派還是較傳統的如百寶堂,涼茶都是大眾養生的民間偏方。
          
傳統不傳統

在市民心中,涼茶舖的主要産品是廿四味、五花茶、夏枯草和龜苓膏。百寶堂與一般涼水舖不同的地方,在於它還有火麻仁和五草茶兩種較少見的飲料。有通便和潤燥作用的火麻仁,是由大麻籽經過炒熟加工處理,加上炒香的白芝麻加水打漿並隔渣而成,其工序的繁複令這個傳統涼茶變得不常見;至於坊間罕見的五草茶,更是姜先生自創的「獨門涼茶」。

涼茶冷知識

大家都知道廿四味涼茶沒有固定的藥方,它主要從廿九種不同的藥材中選取材料煮成,有些涼茶舖會做「廿八味」,有些會用少於二十四種藥材,但萬變不離其宗。至於姜先生研製出來的五草茶,也不只有五種草。「其實五花茶一定係五種花,但五草茶就超過五種草。」姜先生說,五草茶的主要成分是雞骨草、夏枯草、百花蛇舌草、野葛菜、車前草和狗肝菜,其甜味是來自羅漢果和蜜棗,所以不會比五花茶甜。

「其實最緊要斤兩十足,文字上取巧係無意思嘅!」姜先生認為如果廿八味份量下得不夠,就算有廿八種藥材也是淡然無味。說到底,還是真材實料才是最重要。


開業歷史  -  1988
業務  -  涼茶
地址  深水埗元州街29號地下
電話 2720 6895












-----------------------------------
各位喜歡筆為人知的朋友,
請你like & follow我們的Facebook Page
給筆為人知一點支持和鼓勵。😃
-----------------------------------

2017年9月13日 星期三

矛盾中生存 榮利文具紙業

還記得小時候每次經過紙紮店,婆婆總是帶著我「急急腳」走過,似是告訴我這些東西小孩子是不應該接近。位於筲箕灣的榮利文具紙業卻在這團矛盾中生存,文具、玩具、香燭和紙紮同時在店內出售,好叫小孩們不知應否再走近一些。

文具和祭品

「依家呢一代少咗好多人燒衣拜祭,加上我哋有時都需要用吓啲膠紙、釘之類嘅文具,所以呢幾年就開始兼營文具和玩具,當喺幫補吓啦!」榮利現時的負責人吳太說。「我喺接手我老爺間舖嚟做,榮利賣香燭紙紮做咗六十五年喇。當年我老爺住喺愛秩序灣木屋區嗰邊,佢自己親手整香、曬香再喺舖頭賣。」榮利的舊址在筲箕灣工廠街,由於唐樓拆卸的關係,六年前榮利搬遷到現時的南安街。

報夢

如上所說,家人總是不想小孩子接近紙紮店是有原因的。吳太向我們說一個故事,是來至她的顧客,信不信……就由你來決定吧!「有一個客人,佢嘅小朋友三歲嗰陣發現會睇到嗰啲野。有一次,佢爺爺報夢俾佢聽叫佢去榮利買啲野俾佢。嗰朝早九點鐘,佢哋就企喺舖頭前面等我開舖,話要買野燒俾爺爺。入到舖頭,小朋友就同佢爺爺傾計,問佢呢件得唔得呀,呢件好貴喎,我哋就梗係睇唔到啦!」世事無奇不有,不能用科學去解釋靈異的事情,反正筆者就是信了!

年輕人不再迷信

夠驚嚇嗎?吳太再和我們分享一個另類「驚嚇」的故事,今次故事的主角是一位年輕人。「有位年輕男士入嚟話想睇啲名牌手袋,同佢傾多兩句,先知道原來佢女朋友仲在生,諗住生日俾嗰驚喜佢,依家啲後生仔真係好玩得。」店內的紙紮祭品果然真是包羅萬有,先人同樣可以享有iPhonenotebook、遊艇、名車、私人飛機等等不同類別的奢侈品。每件雖則是巧手製品,但是你真的有膽量跟你的摯愛去開這樣的玩笑嗎?


開業歷史 - 1953
業務 - 祭祀用品
地址 - 筲箕灣南安街9號地舖
電話 - 2560 7074











-----------------------------------
各位喜歡筆為人知的朋友,
請你like & follow我們的Facebook Page
給筆為人知一點支持和鼓勵。😃
-----------------------------------

2017年9月10日 星期日

善武重德 胡少南國術醫館

現代大廈天台竪立著不同的天線和發射站,是每家每戶與世界接軌的中流砥柱;早四、五十年前的唐樓天台都是武館和幼稚園,是那個年代傳承文化的平台。當縱向的民族傳承漸漸被橫向的文化傳遞所取代,舊式唐樓如骨牌般相繼塌下,現今的武館又身在何方呢?

止戈為武

胡少南於1949年成立了國術醫館,於1990年由徒弟鄭志雄接手,於十一年前把武館搬至荃灣。小時候的鄭師傅白天到南洋紗廠打工,晚上上課進修。後來跟師傅胡少南學少林拳術和醫術,師𠄘派別屬南拳中的洪拳派。六、七十年代的中國,武術不再是技擊的核心,能把武術文化保存並發揚光大的反而是當時屬英國殖民地的香港。「戰前有錢嘅人會送啲仔囡去佛寺拜師學藝,為咗強身健體。六、七十年代武術平民化咗,人人都想學好一門技藝旁身。」鄭師傅說,學武不單能讓自己體魄更好,還讓習武之人修練武德,培養耐性。

武館的歷史

傳統的武館和醫館分不開,醫武相傳,白天師傅和徒弟們都會在醫館看診,晚上便到天台武館練功。「嗰陣時唔使攞牌,政府唔會理我哋呢啲『孤兒仔』。」鄭師傅說,七、八十年化開始政府便開始加強管制,要求武館要有社團牌和兵器牌,跌打於2002開始更要有註冊中醫牌。加上上漲的租金和有限的場地,學武的風氣漸衰,武館的數目逐漸減少。香港最後的天台武館周永德醫館,於2010年亦因為頂樓天台僭建而拆掉。現在當龍虎武師的亦寥寥無幾,武館也慢慢式微老化。

無分派別

 「依家講派別無好處喇,你講別派邊會有人認你做阿頭丫!人哋反而會質疑你正唔正統,唔通你打到人哋瞓喺度先會認你為洪拳師傅咩?」正如一些武術電影一樣,徒弟拜師,都是先跟武館的師傅切磋,打輸了才正式拜師。現在的洪拳有許多個派別,詠春亦有十大主要分支,若要釐清誰屬正宗,非要洪熙官、黃飛鴻、葉問這些一宗代師再世才能做到。

國粹式微?

「想啊!有邊個師傅唔想傳俾下一代呢?」談到下一代繼承,鄭師傅慨嘆年輕人缺乏耐性,沒有好好建立基礎便半途而廢。以武術維生的日子,恐怕並不是這一代怕熬苦的年輕人所嚮往的。


開業歷史  - 1949
業務  -  武館
地址  -  荃灣海壩街1402A
電話  - 2492 5966









-----------------------------------
各位喜歡筆為人知的朋友,
請你like & follow我們的Facebook Page
給筆為人知一點支持和鼓勵。😃
-----------------------------------

2017年9月6日 星期三

皮氣滿溢 阿里皮藝

一提到深水埗,大家總是會想到黃金電腦商場。其實,深水埗擁有不同喜好人士愛尋寶的地方,其中大南街就是一眾愛「皮」人士集中地。現時的大南應該是全香港賣皮最集中的地方,筆者星期六到訪,仍然可見到有至少四間皮革店正在營業,阿里皮藝正是其中的一間。大門的落地大玻璃加上外牆型格的設計,與周邊無甚裝修的老店形成強烈的對比,這正是吸引年青人眼球的好方法。

大南街的歷史

店主Alvin原在觀塘工廈教授皮革手作班,當時有不少學員向他反映在香港很難可以買到小量的皮革材料,於是決定在深水埗開舖,地下售賣皮料及皮具製品,而樓上則開設工作坊作教班用途。「以前大南街嘅歷史就喺做皮革材料嘅批發,所以我哋就選擇咗喺呢條街開舖。可惜呢一行已經式微,星期六、日成條街都變得好靜。」就是這樣,Alvin乘著近年這股皮革的熱潮,第一批進駐大南街零售各樣皮藝用品給有興趣的人士選購。

皮革模型店

作為新手,Alvin提議大家可以買「模型包」回家一試。「如果無時間上堂學,不訪買呢啲已經包裝好嘅入門DIY套裝,裡面有齊需要嘅材料和說明書,原理就同砌模型一樣咁簡單。」店主的體貼服務,滿足了都市人繁忙,但很想DIY擁有屬於自己個性化包包的願望。

尊重手工文化

在深水埗開店已經一段時間,Alvin認為香港人不太懂得尊重手工文化。「好多香港人都俾啲品牌洗咗腦,認為名牌產品先喺好,唔識得去appreciate有個性化嘅手作產品。」一個手工製的皮革銀包在你的心中值多少錢?「我說$1,500蚊,嗰客嘅回應就喺,點解你要收咁貴,仲貴過出面某某牌子嘅銀包。但係,你有無諗過其實我喺要用10個鐘先整好嗰銀包俾你。」

阿里的角落擺放著七年前Alvin第一次買皮親手造的一個斜孭袋。「不是太完美吧,當年只係用砌模型嘅方法嵌出嚟,唔係用正宗造皮的方法。」七年後的今天,Alvin能夠把個人的興趣變成事業,堅持不懈地追求完美相信是Alvin成功之道。


開業歷史  - 2014
業務 - 皮革
地址 - 深水埗大南街236G/F
電話 - 3791 2217









-----------------------------------
各位喜歡筆為人知的朋友,
請你like & follow我們的Facebook Page
給筆為人知一點支持和鼓勵。😃
-----------------------------------

2017年9月3日 星期日

靖遠街內的生命元素 永興隆

那些年屋邨唐樓附近的某個市集,總有一家賣生活上最基本的柴米油鹽。當三十年前大型超市的崛起,「糴米」一詞變得十分陌生,糧油行和雜貨店在新一代城市人的腦海裡亦只有模糊的印象。當筆者走過靖遠街,看到一間與別不同的糧食行,不自覺地便走入店內與第二代的繼承人黃偉明老闆傾談,把永興隆和糧油行業的歷史翻讀一遍。

轉型的米舖

有約五十年歷史的永興隆,起初跟一般的糧油店一樣以米和油為主銷貨品。當筆者走進店內,發現小店跟傳統老字號的裝潢沒有兩樣,但所賣的東西卻大有不同。「以前呢條街好多呢類嘅店,傳統主要都係做米、飼料同肥料呢三大類,但依家種嘢嘅人少啲啦,養嘢嘅人少啲啦,買傳統米嘅人都少咗,所以賣嘅嘢都開始慢慢轉型。」黃老闆說,隨著新市鎮發展,新界種菜的人較以前少,但現在店內賣的產品偏向於園藝方面,例如花盆、土壤和花生枯一類的肥料。至於米糧,現代城市人較少在家煮飯,對米和油的需要大大減少,所以現在會多賣一些寵物的飼料。有趣的是,飼料都會用傳統的方法銷售,顧客買現成拆開袋的飼料和可以酌量的買,「糴米」的形式改做「糴糧」,而上一代附近街坊打電話送糧的營運方法依舊不變。

生態的循環

談到有機肥料,基於現代人較講究衛生,所以傳統的「大肥」已經不會用。「呢啲叫花生麩餅,係現今較常用嘅有機肥料,主要係炸完油嘅花生,為方便儲存所以壓成一塊餅,但施肥之前會磨成粉末狀。呢類肥料對於蔬菜或長葉類嘅植物比較有效,不過會臭囉,畢竟係有機嘅肥料所以會有味。」黃先生說,在自然生態系統上食物和糞便都可以循環再用。但諷刺的是,人造的膠袋、一些人為的垃圾和化學物料都不可分解,生態因為受到污染而失衡。

「困身」的行業

黃老闆讀書畢業後便跟爸爸一起打理永興隆,如是者每周要六天工作了好幾個年輪。「做生意就係咁困身㗎啦,其實做飲食業仲困身,你見佢哋三百六十五日都開門,做個早市要朝早五、六點開始做嘢,做完早茶大概十二點就交俾下一更人做。不過我哋只係一批人,唔能夠可以好似佢哋咁每日都開門做生意。」畢竟人手有限和做街坊生意,永興隆短期內亦沒有擴大業務的打算,只希望盡心盡力集中服務區內的顧客。


開業歷史 1960年代
業務 糧油
地址 大埔墟靖遠街17
電話   92260205









-----------------------------------
各位喜歡筆為人知的朋友,
請你like & follow我們的Facebook Page
給筆為人知一點支持和鼓勵。😃
-----------------------------------

2017年8月30日 星期三

隱世咖喱 天然椰子號

若問北角街坊馬寶道最出名的是什麼,相信答案應該是路邊滿是小販攤檔在叫賣。繁榮的行人專用區中,路人很容易忽略了有一間隱世的香料店在馬寶道旁。走進天然椰子號的店內,沒有雅致的裝修,卻齊備街坊們需要的香料和醬料。一個一個黃色的香料箱並排在貨物架上,十元八元一樣可以有交易。

四大天王 咖喱稱霸

「我哋呢度有四大天王坐陣,分別係辣椒油、咖喱膽、沙爹醬和麻辣料,全部都喺自家製,而最好賣嘅就喺咖喱膽!」店主曾先生自豪地說。「每朝我都六點幾起身番舖頭榨椰汁炒醬,搞掂哂八點鐘就開舖。」曾師傅五十多年的炒工,配上新鮮的椰子汁,難怪五星級酒店和米芝蓮的餐廳亦在這裡選購醬料。「我炒嘅醬無落水,亦無落防腐劑,有少少油浸住,用最天然嘅方法防腐,可以保存到兩年㗎。」

椰子才是主角

天然椰子號在北角已經開業超過五十年,最初在渣華道開店,及後落戶在馬寶道。看店名就應該知道一開始是賣新鮮椰子起家,「自從罐頭椰汁引入香港之後,我哋呢行就開始沒落喇,唯有試吓轉營賣東南亞香料和雜貨。」然而,曾先生始終覺得椰子才是天然店的靈魂。「無落椰子嘅咖喱唔會好食,仲有呀,椰子一定要嚟自馬來西亞或者泰國,其他地方嘅椰子汁唔夠椰香㗎!」天然亦有出品馬豆糕,以鮮榨的椰汁製成,每天只限供應25底。

兼營湯料食材

老店為了不被淘汰,近年店主引入了不同湯料及藥材給街坊選購作煲湯之用,更在店外播放短片教授大家煲靚湯的技巧。每一款食材均附有中英文名稱,有些更有食材功效,甚為貼心。筆者在店內訪問期間,有不少街坊前來和曾太「打牙骹」,一聽便知曾太應是廚藝高手。北角街坊們,若你們有什麼煲湯心得,歡迎前來天然椰子號找曾太切磋一下吧!


開業歷史 - 1964
業務 - 香料
地址 - 北角馬寶道46號地下
電話 - 2571 6305










-----------------------------------
各位喜歡筆為人知的朋友,
請你like & follow我們的Facebook Page
給筆為人知一點支持和鼓勵。😃
-----------------------------------