情陷皇都 輝煌洋服

浮雕《蟬迷董卓》、前蘇聯的建構主義和屋頂圓拱形桁架的結構，與無情的推土機和虎視眈眈的大財團拚死抗衡。幸得古諮會一級標籤的免死金牌，皇都戲院得以保存下來，戲院商場內的輝煌洋服亦得以喘一口氣。

甘苦與共

北角的輝煌洋服與皇都戲院可算有段不解之緣。七十年代初，曾氏兄弟於英皇道開設輝煌洋服，皇都戲院適逢全盛時期，附近的生意亦扶搖直上。「以前呢度夜晚都會好旺，戲院午夜場前都有客人順道過嚟落單做西裝。」曾先生說，以前通常第四季往後的生意較好，主要因為客人都想做新西裝過來。戲院旺，生意旺，洋服行業的鼎盛更令輝煌的業務相得益彰。然而時代變遷，當他們在1993年搬入戲院之時，戲院幾近荒廢，洋服行業亦日漸式微，輝煌不如以前輝煌。

細說舊事

「以前拜師學藝係要拎包米去㗎！入到去你要執頭執尾、斟茶遞水，邊有得咁快話學就學識，基本上你連偷學嘅機會都無。」細曾老闆說，以前的老師傅希望多些夥計幫忙打理洋服店的事務，都不會一下子把自己的手藝傾囊相授。相反，現今社會講求效率，時間就是金錢。顧客要的是現貨，不會等待十天八天；學徒要的是速成，不會鑽研十年八載。

昔日舞台

當速食行業在社會需求的射燈下鋒芒畢露，洋服行業默默退到後台，輝煌洋服亦退而求其次，多接一些改衣訂單幫補一下。「以前好世界嘛，一日西裝訂單做都做唔完。依家我哋兩兄弟就當係半退休啦！」其實大細曾兩位老闆早過耳順之年，要退休亦不是今天之事。他們對於自己事業的堅持和「活到老、做到老」的積極態度，是值得我們這一輩反思和學習的。

開業歷史 – 1970年代

業務 – 洋服

地址 – 北角英皇道285號皇都商場地下24號舖

電話 – 2578 6559










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守業者 觀塘鐘錶平價商場

雖以鐘錶為名，但位於裕民坊的官塘鐘錶平價商業並非只賣鐘錶，而且還有麻將、煙斗、火機等，有如觀塘的嚤囉街。如今裕民坊面臨重建，東主梁伯和梁婆婆這間有四十多年的老舖亦將要落下帷幕⋯⋯

小店如商場

梁伯的父親早年於深水埗荔枝角道開店做鐘錶和水電工程，作為次子的他長留店舖幫手，學懂了修理鐘錶這門手藝。及後七十年代末中國改革開放，有身份象徵的奢侈品包括鐘錶便得到垂青，價錢較大眾化的二手名錶需求亦從而急升。「嗰陣啲人『手緊』嘅時候有啲會拎啲錶去當，當斷嘅錶我買返嚟修理翻新，嗰陣二手錶又平又靚，好多人買㗎！」梁伯說。小店只有數百呎的空間，但卻有「商場」之名，梁伯笑說這是他太太當年的「鬼主意」。

患得亦患失

談到人生的高山低谷，梁伯一笑置之。他許多年前中過兩次孖T，亦中過六合彩，但一次遇上沙士和金融海嘯，屢次投資失利，一剎那的富貴榮華轉瞬即逝。今年快將八十四歲，人生已經歷過差不多七個年輪，梁伯說一生中最重要的不是金錢，而是一直而來廣結的善緣。

得力助手

一間四十多年的小舖，卻養活了一家五口，幕後功臣當然少不了梁伯身後的賢內助。「佢後生嗰陣好多人追㗎！」梁伯說。年輕時候的梁伯喜歡駕鐵馬，載梁婆婆四處遊覽，最後成功奪得美人歸。二人結緣已過五十多個寒暑，小店亦佔了他們人生超過一半的時間，面對多年來的心血將面臨清拆，難免總有點依依不捨的心情。

開業歷史 – 1970年代

業務 – 鐘錶

地址 –  觀塘康寧道4 號

電話 – 2389 7993











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炒出人情味 皇甘栗

到了吃栗子的季節，筆者不期然想起小時候路邊的小販戴著工人手套一邊炒邊叫賣。翻滾的栗子在黑沙鍋子裡散出陣陣芳香，一包十元八塊便有交易。一包熱烘烘的雞皮紙袋接到手中，你不時要交替地把這袋栗子由左手交到右手，再由右手交到左手反覆數次才能把它牢牢拿穩。冬天溫暖的感覺就是這麼簡單，回憶至今亦揮之不散。

非一般的栗子

富善街是大埔區內有百年歷史的傳統市集，全長雖然只有一百五十多米，但濃厚的墟市氣氛卻家傳戶曉。一間光鮮的乾果店「皇甘栗」在這條滿佈攤檔的小街顯得份外搶眼，除了一個個既新派且傳統的木桶和可愛的卡通商標外，店內所賣的栗子比一般街外的栗子小。「以往坊間嘅油栗多數都係南方嘅栗子，我哋嘅栗子係燕山嘅板栗，所以你會覺得有啲唔同。」店主何浩然先生說。每年八、九月何先生都會到當地採購，選出優質的原材料。「我哋啲栗子係用滾筒鍋炒，唔似一般『開放式』嘅炒法，所以我哋嘅栗子鎖住的水份較多，香味較濃而且口感比較韌，有一種燜燒嘅感覺，但無咁似傳統炒栗子嘅口味。」何先生說。

沒有板栗的日子

話雖板栗是季節性的食品，何先生卻在夏天專賣栗子雪糕，為求克服周期性供應短缺的問題。除了栗子雪糕，皇甘栗今年四月更推出話梅雪糕，反應亦十分熱烈，很快便售清。其他的產品如涼果都是較為「長青」的產品，可以在板栗行業的淡季裡為顧客帶來多一點選擇。

老香港的感覺

「我哋都想做返上一代殷勤待客嗰種感覺，唔需要呃嚟呃去，客人可以直接揀佢鐘意嘅嘢。」何先生說。雖然店內以木桶的擺設有如傳統糧油店的格調，但它給人的感覺是簡潔而光鮮，實在而不浮誇。在大埔長大的何先生，對富善街有深厚的歸屬感，而且這個墟市亦十分適合乾果食品店經營。「其實老香港嘅味道係嚟自人與人之間嘅人情味……」除了何先生外，他的兩位妹妹都是經營皇甘栗的「靈魂人物」，話雖他們是較遲開舖，但他們敢說皇甘栗是每天最遲打烊的小店。

開業歷史 – 2013年
業務 – 乾果食品
地址 – 大埔墟富善街41號

電話  – 2638 2788









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童年回憶 知源貿易玩具

各位高達粉絲，你們知道玩具界的金句王是誰嗎？可能你會一時想不起，但只要看到它的生招牌「呀仔買高達，呀媽唔明白」，應該就會記得知源玩具了。位於荃灣川龍街的知源貿易玩具，因為各款不同的自創金句而聞名。筆為人知的媽媽粉絲，看完知源的故事後，你們開始明白阿仔的想法嗎？

街坊生意

「我哋喺呢嗰舖位已經兩年，老實講，喺呢嗰舖賣玩具我哋輸足兩年，真係唔知仲可以捱到幾耐。」知源負責人阿列無奈地說。「知源喺荃灣區五年喇，之前喺協和廣場開，後尾商場裝修就搬到嚟呢到，點知人流越嚟越少……點解仲留喺荃灣？我哋想做街坊生意囉！你想買到正版玩具，仲要個舖頭凌亂，有兒時去玩具舖尋寶嘅感覺，成個荃灣區應該就係得番呢到。」

玩具業的衰落

「知源主要係做玩具批發，我哋都有供應玩具俾出面啲大型嘅零售商。老細喺高峰期有八間玩具舖，那些年紅極一時嘅他媽哥池，哎……玩具嘅長青文化喺香港並唔存在，話晒香港而家流行速食文化嘛。」阿列總結香港玩具業的衰落主要有兩個原因，第一是年青人比以前少，因為近年出生率低；第二是因為網上購物的興起。「小朋友最開心嘅喺係玩具舖裡面慢慢揀自己鐘意嘅玩具，如果個個家長都上淘寶買玩具就算，咁就連小朋友嘅童心都剝削埋！」

人人都有玩具玩

凌亂的知源玩具能夠帶給你一份親切感，筆者童年流連模型店的回憶頓時湧上心頭。除了正版的高達模型，知源亦同時售賣價錢較便宜玩具給街坊們選購。「賺錢第二，我希望個個小朋友都有玩具玩！」阿列這番說話令人很感動。「呢區有好多人嘅經濟環境唔喺話太好，當小朋友望到同學仔有，但係自己無得玩，佢一定會好唔開心，但唔係個個都負擔得起一個八十幾蚊嘅陀螺。我唔識講，唔知咁樣係啱定係錯。」

「就算你阿爸阿媽點衰都好，你細細個陣佢哋買玩具俾你嘅記憶點都會有。」童心未泯，無論你在哪個時代，玩具永遠都是大家成長的良伴。

開業歷史 - 2008年

業務 - 玩具

地址 - 荃灣川龍街99號A1號舖

電話  - 9639 9713










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長壽喜麵 好運製麵公司

深水埗這個舊區，可算是全香港最多傳統老店的地方。雖然它很「舊」，但它的老店仍舊默默地服務區內的街坊，照料大家的起居飲食。今次訪問的主角好運製麵公司，屹立在深水埗北河街超過50年，店主顏師傅已經60多歲，每天風雨不改在店舖後的工場製造不同的傳統中式粉麵，供應給附近的街坊和餐廳。

拜師的辛酸

顏師傅是好運製麵的第二代接班人，他接手了上一任老闆的麵店、工場、機械，堅持每天早上五點開工。「做咗呢行咁耐，諗番起最痛苦嘅時候應該喺入行果陣，十零歲就入行，一個月$30人工……」上一代拜師學藝的辛酸史，筆者從不同的訪問中已經聽了很多，慶幸自己出生於這個年代，只少不用為兩餐溫飽而苦惱。「呢到最高峰期嗰陣有五個伙記，依家呢行式微喇，我阿囝寧願食杯麵做消夜啦，年青人覺得要開爐煮野食好麻煩。」顏師傅慨嘆地說。

最愛雲吞麵

 看著高高的掛在店舖外的白底紅字招牌，就能清楚好運製麵的出品包括蝦子麵、金蛋麵、伊府麵、魚蓉麵、長壽麵、蝦蓉麵等的中式粉麵。可惜的是，這些製麵很多的都已成過去。「依家嘅生意主要喺靠交貨俾餐廳，佢哋唔需要呢啲傳統的粉麵，如果門市比較好賣就係蝦子麵和魚蓉麵。」製麵多年的顏師傅，最愛吃的卻是雲吞麵裡的竹昇麵。「麵喺用蛋白造，成本喺最高，亦最試到造麵師傅嘅手勢。」

長壽麵禮盒

不說不知，好運製麵的長壽麵是街坊們的寵兒，原因就是一個包著麵餅的傳統的紅綠黃禮盒，街坊們總愛到好運購買這個禮盒來祝賀家中的老人家長壽健康。不要少看這個花碌碌的麵盒，製作的工序一點也不簡單，全是老師傅人手用皺紙摺好再加上金紙圍著盒邊才成。據顏師傅說，近來來買長壽麵禮盒的人愈來愈少了，送長輩長壽麵的習俗已經漸漸被西式的生日蛋糕所取締，就算是中式酒樓的壽宴也甚少再看到長壽麵這道菜了。

開業歷史 - 1960年代

業務 - 製麵

地址 - 深水埗北河街88號

電話 - 2386 9940









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新派「滷」店 滷店

「我希望香港人食滷水食物嗰陣就會諗起我！」這是滷店店主聶先生對我們說的宏願。位於油麻地上海街的滷店，它的裝潢看得出是有精心設計過，並不像附近「老店」般的零亂感；它所售賣滷水食物亦很整齊的擺放在玻璃櫃內，並附上價錢供客人選購，完全不是一般潮洲滷水店的格局。「我哋喺做廣東滷水，唔喺做傳統潮州滷水，唔會剩喺得個鹹字。」聶先生對我們解釋。

廣東滷水

「什麼是廣東滷水？我哋嘅滷水喺比較清甜，無咁鹹，所以我哋用嘅材料有部份會有別於其他滷水店用開嘅，例如香沙、黃薑等。」聶先生在開業初期聆聽了附近街坊的意見，「上海街已經喺老區喇，比較多老人家，我哋啲滷水都會整得淋身一啲，不過我發覺年輕一輩嘅客人都接受到喎，佢哋都唔太喜歡嚼嘢！」可是，由於老區的關係，人流及消費額亦不如聶先生當初開舖所預期。「附近有好多劏房客住，好難做到熟客生意。」

新派滷水食物

滷店售賣的食物全部放在玻璃櫃內任君選擇，一些「大路」的滷水食物如鵝片、鴨舌、墨魚片外，還有一些你意想不到的滷水，包括：鮑魚仔、魷魚鬚、牛腩、五花腩等等，令這老區的滷水店不再「老餅」。此外，滷店的食材絕大部份都是來自外地進口，「多得啲外國人唔識欣賞啲動物的其他部位，起咗塊肉出嚟之後就對佢哋無哂興趣，就喺咁我哋先有呢啲好野食！」聶先生笑著說。

得到認同最開心

「做食店最開心嘅當然喺得到大家認同啦！」聶先生說滷店在這裡開業兩年多，卻從未有給予過任何的宣傳費。「不論喺報章雜誌、電視台都有搵過我哋做訪問，當然喺因為佢哋都覺得我哋嘅食有特色先會嚟介紹。」聶先生還透露曾經有人問他有沒有興趣合作特許加盟店，「呢啲都唔喺我自己想要嘅野，真喺無興趣囉！兩年幾前我雄心壯志咁開呢間舖，我唔想假手于人呀！」

「台灣滷水好好食，點解香港造嘅滷水唔出名？滷水唔一定喺台灣先好嘅！」聶先生感慨地說。可惜的是，滷店很大可能在不久的將來消失於上海街。「依家仲傾緊續租，但喺業主加得太多喇，跟本做唔到落去，唯有去第二個區再搵吓啲平舖啦！」

開業歷史 - 2015年

業務 - 滷水

地址 - 佐敦上海街120號地下

電話 - 2251 9383

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不只是士多 明記公司

來到大埔區首站，已經驚喜處處。筆者敢肯定初到大埔的朋友若經過明記公司，只會覺得它是一間賣報紙雜誌的士多舖，舖頭前擺放著不同類別的書刊雜誌。然而，店舖內卻大有乾坤，明記公司原來是一間很有規模的魚具用品店。

成功轉營

據老闆娘李太所說，明記已經開業51年，謹守在同一位置。「明記最初的確是一間士多，做了11年後，就轉做了13年超級市場，最後改為做了魚具用品店，不過我哋依舊有報紙雜誌及飲品賣。」作出這樣大的改變，筆者相信都是離不開興趣二字。「老闆好鐘意釣魚，有一次想到附近的魚具店買野，點知去哂咁多間都冇得賣俾佢，於是佢就決定自己開一間。」

化興趣為事業

由於李太自己也是釣魚發燒友，談起釣魚當然相當感興趣。「釣魚喺一個很健康的樂趣，近幾年多咗親子釣魚，可以同細路海玩一日之餘，又可以訓練細路嘅耐性。」舖內擺放著不同種類的釣魚工具，一支魚杆的價格差別可以是數百元至萬元亦有。李太笑著說：「不同的釣魚方法會用不同的魚杆，通常磯釣的朋友使費會比較大，因為佢哋會用名牌的裝備囉！我自己比較喜歡船釣，相比其它方法，船釣魚獲比較穩定，如果附近冇魚都可以叫船家駛到另一位置再釣。」

釣魚發燒友的聚腳站

作為釣魚愛好者，很多時候老闆和老闆娘跟客人聚在一起大談魚經，久而久之成為了好朋友。「有個客佢見我唔舒服咗好耐，佢喺附近釣到一條大水魚，特登拎過嚟送俾我，叫我加埋藥材煲嚟飲，真係好有心！其他客人如果釣到好多魚，自己又食唔哂，都會拎過嚟送俾我哋食。」

當訪問進入尾聲，筆者發覺明記咭片背後埋藏著高深的天文學問。李太解釋選擇生流的日子去釣魚會比較適合，此代表著水面雖風平浪靜，但水底水流速比較大，大量魚將隨著漲潮游過來覓食，理論上魚穫將會較為豐富。中國古代曆法的智慧實在教人驚嘆！

 

開業歷史 - 1966年

業務 - 魚具

地址 - 大埔墟廣福道99號

電話 - 2656 3753









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書法的印記 德記印務公司

「你哋知道邊到係香馨里嗎？」店主任國華問我們。那是一條已經算是消失了的街道，當時香馨里貫穿文咸西街與皇后大道西，因為聚集了不少潮州打冷店而有「潮州里」之稱。自大型樓盤帝后華庭落成後，香馨里亦已經面目全非，剩下的街道則改建為小公園。今次訪問的主角德記印務公司當年就是在上環的香馨里開業，後來因為上環皇后街的重建項目而遷現址的薄扶林道。

印刷業的衰落

德記印務於六十年代開業，現在由第二代店主任國華繼承父業。「以前我哋係用活版印刷，由執字粒到排版和印刷需要較長嘅時間，依家好多傳統嘅印刷舖都轉咗用柯式印刷喇。」任先生說。隨著印刷技術不斷進步，傳統的印刷業已近被新式的數碼打印所取代。「好似印結婚請帖，以前大家去囍帖街搵傳統嘅印刷舖印，依家年輕人都會幫襯一站式婚宴公司，我哋唔會再接到呢類嘅訂單。」任先生見盡香港印刷業的變遷。

喀拉喀拉

雖說生意已經大不如前，德記還有一班忠實的老客戶支持。替他們印刷發票和收據，背後靠的就是藏在店舖中央的舊式印刷機。「如果係呢啲印刷量較少嘅發票和收據單，我哋都仲會用活版印刷，因為用活版印會比較化算。呢啲單印出嚟嘅數字每張都需要唔同，活版就可以設計成每印一張就推動一個數字嘅鉛字，順序印落去。否則，每張都要整一個唔同嘅版，成本太高喇。」聽著喀拉喀拉的印刷聲音，我們要面對的是，活版印刷的知識在不久的將來將會失傳。

德記生招牌

其實，德記印務最「筆為人知」的是店外的招牌。招牌裡的德記印務四字由書法名家卓少衡題字，並有自己名字作落款。任先生表示卓少衡和家父份屬好友，舊店在香馨里的時候已經相識，故分文不收免費為德記題字，此招牌至今一直伴隨到新店現址。據任先生表示，間中有不少書法愛好者前來替其生招牌拍照。每一個老招牌的背後亦有其自身的故事，配上書法家度身訂造的字體，絕不能跟現時由電腦字體設計而成的招牌可作比較。

開業歷史 - 1960年代

業務 - 印刷

地址 - 西營盤薄扶林道20號地下

電話 - 2546 3987









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回憶的味道 德興隆豆腐鋪

究竟一間前舖後廠的豆品店，每天營業多少個小時呢？下午一時許，第三代的東主廖先生說他要回家稍作休息，事關他當天已經在店工作了九小時！筆者有幸能與廖先生作簡短的傾談，小休過後他還要回來收拾和準備明天的工作。

豆品四小隆

有六十多年歷史的德興隆，是北角區內豆品店的老字號。這條熙來攘往的馬寶道，滿佈街市攤檔和雜貨舖，行人專區的排檔把德興隆遮擋住著，可能只有熟路的街坊會懂得鑽進內街光顧。「我阿爸講返，以前做豆腐嘅有四個隆：順興隆、同興隆、德興隆、永興隆……」當年四大豆品老字號，今天只剩下長沙灣的順興隆和北角的德興隆。四年前舊樓清拆，德興隆面臨結束六十年的業務，廖先生不忍心放下三代建立的基業，於是找到毗鄰的現舖讓老舖得以延續下去。

祖傳秘方

廖氏三代都住在北角，多年來的做法不變，豆漿堅持是用明火烹煮，從不考慮改用電煲。除此之外，德興隆的經營方法都是「貴精不貴多」，著重質量而不著種品種繁多，而且更以價錢廉宜吸引流水客和保留一直支持的老街坊。雖然店面環境較窄，但店內懷舊的裝潢、海報和掛牆餐牌，讓顧客恍如回到過去一樣。

難忘的創業故事

「嗰陣試過自己開分店，但都唔成功。」廖先生說，豆品廠一但多開分店，在產品生產上很難有絕對的質量保證。「始終機製嘅豆品嘅豆味無咁香濃，我以前開分店都試過用呢啲機，所以落得都幾大。」雖然當時分店大部分的製作方法和本店的做法相似，但重新讓街坊認識廖先生的新店並不容易。「天時、地利、人和其實都好重要。」廖先生在創業路上學了寶貴的一課。

開業歷史 – 1953年

業務 – 豆品

地址 – 北角馬寶道1號Q地下

電話   – 2563 8815










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