波友的山貨店 黑地

在石硤尾區長大的人都應該認識「黑地」，位於偉智街的它，是區內「波友」的地標，因為球場地面曾經鋪上黑色的瀝青而命名。年幼時住在白田的「波友」阿鵬，對黑地有著一份情意結，更在2016年時在「黑地」的對面開了一間售賣家品雜貨的黑地，延續為石硤尾街坊服務的使命。

山貨中尋寶

石硤尾可算是香港其中一個老區。當傳統的家品雜貨店已經陸續在老區消失時，阿鵬卻選擇逆勢而行，售賣舊式的日常用品，如公雞碗、棉胎拍、暖水壺、不銹鋼水煲等。本是平面設計師的阿鵬，把這些你認為已經過氣的家品擺放得很富時代感，「呢啲簡潔設計的日常用品，全部都好實用。」據阿鵬透露，駱駝牌最近推出的復刻版暖水壺大受年青人的歡迎，其簡約造型及搶眼顏色就是主因。「古老嘅暖水壺一樣有市場，佢嘅內膽設計喺真空玻璃，入湯入藥都得。」阿鵬笑說，駱駝牌的熱潮曾經為黑地帶來大部份的收入。

鄰近JCCAC

「打咗咁多年工，之前從來未做過生意，今次開舖好希望可以識多啲人，同多啲人傾吓計，交流一吓心得。」阿鵬選址在賽馬會創意藝術中心(JCCAC) 附近開店確實是有幫助的。「呢個地方嘅租金相對平，喺一個唔錯嘅起步點。如果撞正JCCAC嗰邊有展覽搞，就會吸引到一啲對懷舊復古物品有興趣嘅客人過嚟參觀。」

柳宗理的神位

店舖最後方擺放著日本設計大師柳宗理設計的餐具器皿，阿鵬說那兒就像「神位」一般讓他來供奉。「柳宗理喺我最尊敬嘅設計師，佢嘅作品全部都喺以實用為出發點，線條簡單而流暢。」因此，阿鵬亦希望透過黑地內的這個「神位」，讓更多街坊們認識這名設計大師的作品，「紿終香港唔係有太多地方擺賣柳宗理多啲唔同款式嘅餐具器皿，比較常見嘅就剩喺得蝴蝶凳。」阿鵬的黑地和在JCCAC裡開設的不同特色商鋪，他們的創意和朝氣，為石硤尾這個舊區注入暖暖的生氣。

開業歷史 - 2016年

業務 - 家品雜貨

地址 - 石硤尾偉智街38號福田大廈19-20號地舗

電話 - 9806 1476








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隱世涼茶舖 三樂涼茶

在舊火車站和鐵路博物館旁，有一間與眾不同的涼茶舖。雖然店舖小小不算惹人注目，人手寫的招牌和兩旁的對聯亦談不上秀麗，但其背後的意義讓筆者深深體會到店主歐伯對自己店舖的用心和小店獨有的性格和內涵。

三樂之名

歐伯的家人曾於廣州開過涼茶舖，當時年紀小小的他只是每天為客人「斟茶遞水」，對涼茶舖的經營還未有深刻的了解。及後他隻身偷渡到香港生活，打過不同行業的工，在廟街亦開過排檔賣過衫，營營役役地勞動了二、三十年。好學懶做的他，閒時喜歡看書，甚麼都喜歡研究一番。十年前的他便下定決心，於退休前於大埔開涼茶舖。至於三樂的名字，大家沒有猜錯，這正是孟子的三樂：「父母俱存，兄弟無故，一樂也；仰不愧於天，俯不怍於人，二樂也；得天下英才而教育之，三樂也。」歐先生倒背如流般把三樂娓娓道來。

非主流路線

一般的涼茶舖都會賣廿四味、五花茶、夏枯草和雞骨草等，但三樂不走傳統路線，以上提及的降火良伴它一樣都沒有。涼茶舖門口的一副「對聯」就是玄機。「五地牛苓驅濕毒，石龍花開健康來。」所提及的正正是歐伯的主打涼茶—五地牛苓和石龍花茶。五地牛苓是眾所周知的中藥名稱，專治暗瘡和去濕毒。至於石龍花究竟是什麼呢？石龍花其實是三種藥材合併而成的名字，石即是石黃皮，龍是清肺化痰的龍利葉，而花是無花果，外形卻長得像仙人球。這款自創的涼茶，是歐伯從藥書中發現，向名醫請教再根據古法稍作改良而成。

自學成材

「嗰陣搵啲世藝做，估唔到一做就十年。」歐伯笑說。他沒有接受專業的中醫課程，但卻有中醫的專業知識，更能駕馭一個自己並非熟悉的行業，原因是歐伯肯用心去翻查書本學習及與別人的多溝通。一般人可能因為「唔熟」就卻步，不肯對陌生的事情有進一步的了解。在這個科技發達的社會裡，很多資訊和技能都可以自發研發學得，但有多少個人會不恥下問的虛心求救，從而習得一技去回饋社會呢？

開業歷史 – 2007年
業務 – 涼茶
地址 – 大埔墟安富道5A地下











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時光倒流四十年 德隆辦館

啤酒、煙仔、汽水、唐酒和零食都是辦館和士多的招牌貨品，予樓上樓下街坊「買個方便」，不用四處找超市。然而，自從便利店普及後，市場的競爭大大增加，沒有分店的老字號不能大量購入分銷，在邊際利潤上輸了一場敗仗。守得住的苟延殘喘，但亦不希望下一代接手……

瀝源邨的舞台

從沙田鐵路站走到瀝源邨，要穿過新城市廣場、沙田中心和好運中心，再走過天橋才到，好不費功夫，基本上只有街坊和親友才會拜訪這個無人問津的沙田小角落。屋邨的平台上，都會有一個小小的遊樂場、茶餐廳、麵館，旁邊總有一、兩間士多，德隆辦館就是這樣，在普普通通的屋邨環境下長大。「四十幾年喇，當瀝源邨起好嘅時候我哋已經喺度。當時我阿媽投暗標，價高者得，嗰陣時嘅租金都係一千幾百。」第二代接班人許先生說。

從唐酒煙仔到平民化玩具

時至今日，德隆的面貌跟四十年前的不一樣了，因為年輕一代不愛喝唐酒，日常用品都會到大型超市入貨，所以這一類貨品的入貨量都比以前少。現在的店面掛滿各式各樣的玩具，不時吸引在平台耍樂的玩童到來。從遠處望過去，德隆更像一間文儀玩具店，但當你仔細走近看，內裡的格局依舊四十年不變，維他奶暖櫃和汽水鐵櫃依舊還在，洋酒仍有它棲身的地方。

德隆情

在沙田長大的許先生，自小就幫家人打理辦館的業務，對德隆有著密不可分的感情。「跟住就識咗佢喇！」許先生指著當年隔鄰海味店的小女孩笑說。許太太於是嫁夫隨夫，二人同心協力打理德隆這個家族小生意，現在兒子亦不時回店幫手。「店舖太多嘢要執喇，佢都係休息得閒過嚟幫下手，但要佢接手我寧願佢出去闖好過。」許太太說。

開業歷史  – 1976年

業務  –  辦館

地址  –  沙田瀝源邨富裕樓1樓S15號鋪

電話  – 2691 2967









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某些回憶 美滿校服

成立了超過四十年的美滿校服，原本是一間普通時裝店，幸得其中一個教育界的股東入股，讓時裝店同時兼做校服。後來大股東隱退後，林氏兄弟便接手，在現址的樓上租了個單位作存貨之用。後來地舖的業主移民，林氏兄弟便把樓上舖搬到地下，一做便做了三十多年。

投標競價

「呢幾年教育署有個政策，就係要投標，有啲做一年、有啲做三年或五年……」林太說，校服這一行的競爭十分大，主要近年區內的學生較少，校服的生產量也相對減少。十多年前，教育署規定政府資助的小學，都要校服廠商根據程序投標，還要看學校的意願，有機會會多於一間廠商成功投標。「以前校服顏色好簡單，唔係藍就係白或者灰，而家做校服好似做時裝咁，女仔啲校服裙有啲要格仔布，啲布好尛𡮐㗎。」林太認為現在除了較難在投標上贏得新業務外，就連採購布料也較難，同樣的布料可能只做一間學校的校服而並不適用於另一間，所以規模上讓生產成本上升，大大減低邊際利潤。

便利的售後服務

「你改長改短我會同你哋做，會收少少手工費。譬如出面收你四、五十蚊，我哋只係收廿零卅蚊左右。我哋得閒嘅話你想聽日嚟攞都得，但出面可能要隔一個星期先有得攞，變相家長都比較鐘意我哋呢方面嘅售後服務。」林太說，美滿校服提供的售後服務儘量迎合街坊需要，所以比較有彈性，在這一方面美滿比大牌的校服店有相對上的優勢。

微電影工作坊

 談及有趣的往事，林太提及以往多次讓出場地作拍攝的臨時工作坊。「有一次有廣告公司想嚟拍廣告，但因為影響生意，所以我哋無俾佢地做；又有一次有班大學學生嚟拍微電影交功課，但拍完之後無俾我哋睇返佢哋嘅作品，又無致謝，變相我哋覺得佢哋過橋抽板，搞到有咗戒心，依家我哋已經無俾外人用場地做拍攝工作。」有時伸出援手打開方便之門，卻換來無情的對待，令林太堅持不再讓出場地，以免影響校服店的生意。

回憶的拼湊

小時候由穿上簇新的校服，到衣袖太短褲管太高的大換裝，再到新學校的送舊迎新……校服的確是陪伴大家成長的最佳見證。現在不再需要穿上校服的自己，不禁有點懷緬過去的青春歲月。

開業歷史  - 1976年

業務  -  校服

地址  -  深水埗九江街161號地下

電話 -  2361 5802










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婚慶的排檔 九記

綠色的鐵皮檔，掛著大小不一的金漆椰子和紅當當的婚慶用品，把油麻地新填地街市集的一角點綴得份外喜氣。這間有七、八十年歷史的小店，已陪伴了第二代接班人英姐三十多年。「以前阿爸阿媽喺呢度擺檔到依家，養活咗我哋一家十口⋯⋯」

傳統過大禮

過大禮其實是中式的訂婚儀式，是六禮中納徵的一禮。男方於婚禮前一至兩個月，擇一個良辰吉日把聘禮送到女家。在傳統的過大禮中，準新人均要避席，而聘禮多數由媒人或朋友代勞，男方不得在場。「而家過大禮嘅人其實反而多咗㗎！你諗下其實以前只有大戶人家先會有過大禮嘅，以前嘅香港人多數都移民潮落嚟，個個有咩都慳得就慳，儘量講求簡單。其實而家過大禮相對較為大眾化啲，但後生一代就對呢方面無乜認識。」英姐說。

一切從簡

究竟現在的過大禮跟傳統有何不同呢？「依家豬肉、雞、魚都會用利是取代，因為嘢食唔擺得過夜，其他嘅嘢主要都係攞個意頭，比如椰子咁，因為有『爺』有『子』嘛！」英姐笑說。在過大禮中，女家亦會回禮，現在過程已簡化，只要買一份女家回禮即可。至於較為忌諱的水果，如梨、橙和芒果一類，就會可免則免。東西多以雙數為單位，象徵「成雙成對」。

季節性的業務

英姐說，婚慶用品的業務周期性比較明顯，主要因為婚慶的季節多為後半年。較傳統的新人亦會選擇避開農歷七月，所以收到紅色炸彈的時候多數在九月至十二月。筆者訪問英姐的時候正值淡季，而九記亦會擺賣一些蔬菜。「淡季嘅話一日可能得一、兩單生意，所以賣下呢啲唔使白坐一日。」然而，一到了九月，小店便會花枝招展，一堆堆已落訂的囍籃，正等著為準新人獻上祝福。

開業歷史 – 1940年代

業務 – 婚嫁用品

地址 – 油麻地新填地街100號內排檔  

電話  – 96851581










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大埔手信 澳門鳳城餅家

「埋嚟試食吓喇，有新鮮即製杏仁餅同埋花生糖呀！」為食的筆者被鳳城職員的叫賣聲吸引著。筆者再看一看招牌，原來大埔也能嚐到澳門傳統小食的味道，街坊們真是有福了。店主李先生來自製作杏仁餅和蛋卷的家族，而李太自小在澳門長大，出身於涼果世家。兩人婚後夫妻檔，一起在香港發展並傳承家族的美味小吃。

堅持手作

「我屋企人喺澳門有七間分店，分別由七兄弟姊妹打理。澳門手信街啲舖租太貴喇，所以我決定喺大埔附近試吓啦！」李太說。「我哋早幾年喺大埔林村曾經自設工場，但喺覺得交通唔太方便，依家啲餅我哋就喺返呢嗰舖自己造，涼果就喺澳門工場造，因為呢到無咁大地方可以曬啲涼果。」無論有多辛苦，李生李太依然堅持親手製作，為客人保留著最傳統的美味。

凌晨一時開工

「我哋都有試過用全機械化去造餅，然後俾啲熟客試食，佢哋一食就食得出有分別，話食落無口感。街坊生意要講誠信，所以我哋會繼續手造，凌晨一點鐘起身開工都無辦法……」據李太透露，下半年是鳳城餅家的旺季，兩夫婦每天凌晨一時便要起床以準備所有手工製的餅食，一直工作至下午午飯時間，才能在舖後小睡一小時。「你望吓呢張舊相，依家嗰樣真喺殘咗好多！」但是，李太依然精神奕奕向我們介紹鳳城的出品。

鳳城出品

「依家年輕一代少咗食涼果，其實涼果有好多益處，喉嚨唔舒服可以食八仙果、佛手果，如果咳嘅話就食啲薑，我哋嘅首烏薑喺家傳秘製㗎！」除了涼果外，筆者還試食了鳳城最受顧客歡迎的四寶糖。四寶糖的材料分別就是腰果、合桃、葵花籽和果仁，配上少許黑糖製作而成。粒粒飽滿的香脆果仁，口感層次極豐富。試食過後，筆者也忍不著帶一些回家和家人分享。

「最開心當然係見到啲客人鐘意我哋嘅食物啦！好多老人家山長水遠入到嚟大埔搵我哋，就喺想食番自己喜歡嘅傳統味道，我哋做得幾辛苦都係值得嘅！」

開業歷史 - 2012年

業務 - 餅店、涼果

地址 - 大埔富善街65號

電話 - 5616 4498











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自成一角的畫廊 Odd One Out

平日在中西區上班的你，有沒有留意在區內蘊藏著一個文化濃厚的小社區，它就是日月星街。在那裡你可以找到很多個性化的小店，售賣不同的精品、服飾、藝術品等，都是文青必到打卡點。今次筆為人知訪問的主角Odd One Out 是這個文化小區的其中一員，集畫廊和咖啡店於一身。「坐低飲杯咖啡睇吓畫」，好不寫意。

藝術是屬於大眾的

碰巧店主Phemie在訪問當天不在店內，我們跟她的朋友歪歪(YY) 傾談一會。「我自己喺插畫師，曾經喺英國嘅一間版畫工作室工作，返嚟香港之後認識咗Phemie，知道佢搞咗好多活動去推廣版畫，大家就做咗朋友……」YY很認同Phemie當初開店的理念。「Phemie想推廣版畫俾多啲人去認識，所以就開咗Odd One Out，為大家提供Affordable嘅版畫，最平嘅只需要幾百蚊就有交易。」Odd One Out不但為這個小社區增添藝術色彩，亦令更多香港人認識版畫作品。

實惠的版畫

版畫和我們比較常談及的油畫有所不同。版畫並非直接以手描繪，而是通過印刷手段印製而成的藝術作品。簡單來說，就是製一個版，然後可複印成多個版數(edition)的一種藝術形式。由於版畫有複數，跟據畫家的意願來決定複印的數量，因此版畫的價格可以很實惠，絕對適合一眾不能負擔天價購買但喜愛藝術作品的初級收藏家。

灣仔潮聖地

為了推廣版畫文化， Phemie會定期邀請不同的畫家在店內舉辦與藝術有關的展覽。YY還透露，由於Phemie很喜愛寵物，Odd One Out亦會隨時變身為「街坊狗會」的聚腳點，熱鬧非常。一個集藝術、咖啡和寵物的好地方，不論你是文青與否，也應該過來潮聖一下，拜訪香港剩餘不多的小剩土。

開業歷史 - 2012年

業務 - 畫廊

地址 - 灣仔聖佛蘭士街14號

電話  - 2529 3955









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街坊集體回憶 嘉香汕頭魚蛋粉麵家

很多搬離舊區的老街坊，其中一樣最不捨得的就是從小已經光顧的街坊粉麵店。未必每間街坊粉麵店都能達到車胎人推薦的級數，但是卻能保證每條麵條均沾滿了「老火湯」的濃香，又怎樣能夠和新式的粉麵店相比呢？位於沙田瀝源邨的汕頭魚蛋粉麵家，雖然近年已經轉手改由新老闆朱先生經營，慶幸麵店的老味道仍能保存下來，實是瀝源街坊之福。

熟客接手

從前的汕頭粉麵家在瀝源邨落成後開始開業，一直也是瀝源街坊的開飯之選。近年舊店主年事已高，因而曾易手給外人轉營車仔麵店。可惜瀝源街坊始終鍾情傳統的潮式粉麵，於是現時的店主朱先生在2015年決定接手並延續街坊們至愛的牛腩麵。朱先生一家住在沙田區，並光顧了從前的汕頭粉麵家已經很多年。為了保存麵店的老味道，朱先生在開業時和舊店主取經學習炆牛腩，希望傳統的潮汕風味粉麵能夠繼續在瀝源邨承傳下去。

懷舊中創新

「我盡量保持到有舊時嘅味道，你望吓嗰舖嘅裝修都睇得出，唯一唔同嘅就喺我加咗兩部冷氣囉！」雖然店舖仍舊保持70年代的風味，牛腩依舊味香肉腍，但是作為新東主，朱先生亦有一些創新的想法加入傳統的粉麵店內。「舖頭都加咗啲小食俾客人食住等我整嘅麵，例如有咖哩魷魚、青口、豬皮蘿蔔，我哋夜晚仲有火鍋添，清湯腩煲喺啲街坊嘅至愛呀！」

隱世大廚

只是接手兩年多，筆者看見朱老闆切牛腩的刀功嘖嘖稱奇，怎樣看可也不像剛入行的外人。「我以前喺喜萬年酒樓做中菜嘅大廚架。你知嘛，成嗰中菜部做廚房嘅人工喺最高，因為我哋要顧嘅野最多，有好多功夫都係喺酒樓嗰度學識。」中菜大廚朱先生主理的潮式粉麵，並不是瀝源邨街坊獨享的。來到沙田區的你，不妨走多兩步到瀝源邨尋找隱世美食吧！

開業歷史 - 1975年

業務 - 粉麵

地址 - 沙田瀝源邨華豐樓2樓1號

電話 - 6128 8864









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單一營銷 楊春雷特效涼茶

灣仔是英殖民時期最早發展的地區之一，是三環中的「下環」，也是當時港島區較多華人的聚居地。面對人口老化，灣仔早於十多年前設立市建局重建舊區。當日囍帖街溫馨的光境都敵不過到期拿回，更何況未必有下一代接手的老字號呢？

港島區碩果僅存的百年老舖

談到香港的涼茶歷史，大家可能會想起九龍區的單眼佬涼茶；至於港島區的話，灣仔的楊春雷是當中的表表者。這間春園街的百年老店，現在由第三代接班人楊文佳老闆打理。涼茶舖的店面十分簡單，多年來沒有作太大的改變，而店名則是楊先生的爺爺所改的。「我爺爺將涼茶店改做『楊春雷』，意思係『春雷過後萬物重生』咁解。其實家族裡面無人叫『楊春雷』嘅！」楊老闆笑說。

自助式的交易

楊春雷涼茶舖跟一些老字號有共通之處，就是它是前舖後居；而不同的地方，就是它內裡沒有座椅，客人站著飲涼茶是一種沈默交易，把十元放下便拿起涼茶咕嘟咕嘟地喝，前前後後只是數分鐘的時間。為了保持涼茶的溫度和攻效，楊先生都會堅持每次只放四、五杯涼茶，待客人喝光後才把膠箱內洗淨風乾的杯子拿出來，再斟一杯熱騰騰的，然後默默地在旁邊洗杯。

唯一的廿四味

「我哋呢啲小生意嚟㗎，邊會有咁多資源同人手去做其他涼茶呢？」楊先生謙虛地說。楊春雷只賣廿四味，不走一般涼茶舖的多元化，事關他們在配方稍為改良，沒有一般的苦，但有去感冒的作用。其實在經商上如果產品是沒有代替品，顧客轉換成本相對變會提高，銷售反而會更加穩定。這種策略性的營運模式十分有效，難怪老字號能成為老字號了。

社區重建

灣仔舊區重建，確實對楊春雷是一大挑戰，不但要面對新環境，而且還要面臨沒有下一代接手的問題。「其實四十年前，我爸已經經歷過遷拆，不過嗰陣時政府安排返我哋返嚟原址，所以先至做到咁耐。如果再遷拆多一次，可能我哋未必做落去喇。」楊先生說。

開業歷史 - 1912年

業務 - 涼茶

地址 - 灣仔春園街29號










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