隨著觀塘舊區重建，昔日的裕民坊、仁愛圍和賽鴿店，已經一一不再。啟泰馬仔的老闆黃文金先生，因為不敵時代變遷和昂貴的租金，去年也放棄洗衣店，現在只剩下啟泰馬仔一店。而當中的麥芽馬仔，是順香園合作多年的隱世食品，更是黃老闆極力悍衛老店的原動力。
源於啟泰
啟泰馬仔的由來，其實是源於黃老闆父親黃啟泰之名。黃老闆十多歲的時候就跟著他爸爸到觀塘開辦館，貨源都來自有名的和記隆、大地和順香園。後來因為辦館利潤不高，黃老闆便放棄當時賣的煙酒和汽水，轉型做洗衣店，但店內有一半位置亦保留住辦館原有的懷舊食品。
天然的慢工細貨
聽黃老闆說，馬仔原名為薩琪瑪，是源於滿洲祭祀的祭品之一，後來流傳到坊間，不同的地方在取材方面有所不同。黃老闆的馬仔，全是人手製作的，工序一點都不簡單。除了用了天然的麥芽糖外，再加上自家炒製的芝麻，麥芽馬仔並非一般的機器製馬仔所能媲美的。麥芽馬仔因為製作需時，加上人手不足，一天供應並不多。今時今日的社會，講究的是速度和效率，有誰還會欣賞這些真材實料的慢工細貨呢？
快將失傳的香港製造
「我嘅下一代無打算繼承我嘅業務，師傅嗰邊亦無人繼承。」黃老闆說，現在做馬仔的只有一位老師傅，而他亦差不多步入退休的年紀。「我最出名就係賣馬仔，明星、外國人同名人都有買我嘅馬仔，好多時無預訂嘅話都會無貨。我喺呢度四十幾年都係因為呢啲馬仔，我做到今日亦希望街坊能食到呢啲真材實料嘅馬仔。」在這一個為金錢生存的社會，讓麥芽馬仔這些東西漸漸失傳，是一件遺憾的事。
開業歷史
– 1964年
業務
– 食品
地址 – 觀塘瑞和街130號地舖
電話 – 2342 9391-----------------------------------
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