堅持傳統 貴記荳品

在網上搜尋「貴記荳品」四字，得出的結果大部份都是在介紹一間已經在2009年結業的土瓜灣平民食店，以擔擔麵、豆品及包點為招牌菜。今次筆者訪問的老店同樣名為「貴記荳品」，同樣是豆品，不過這是位於鴻福街地舖的豆品工場。

歷史的見證

店舖位置一點也不顯眼，得悉此老店全賴頂好粉麵的老闆娘介紹。貴記沒有雅致的裝修，門口所見的已是此店可供售賣的貨品，包括豆腐、豆漿、豆花、腐竹及腐乳。貴記第二代老闆何先生跟我們話當年，「父親喺日本仔打仗之前已經喺上環街市開舖，戰後開喺深水埗界限街，直到60年代搬到呢度，—直做到依家。」自家豆品，現在卻只剩下兩人合力經營。「每日都要捱更抵夜，半夜四點已經要開工，屋企無人願意接手做，唯有同母親兩個人做。」

對傳統的堅持

雖則辛苦，但當何老闆說起自家豆腐製作過程時，頓時變得眉飛色舞。「人地嘅豆腐喺隔水蒸，我地用明火燒熱鍋頭炒，當然喺比出面賣嘅豆腐香好多，而且更能帶出豆香。」這個時候，筆者當然不會錯過機會繼續請教何老師傅。「滑豆腐用嚟煲湯或者整麻婆豆腐，硬豆腐則可煎可炒，布包豆腐只需要蒸就已經好好味。」

難敵社會變遷

何老闆坦言生意難做，更因為請不到工人，近年已經沒有再接新的交貨批發生意。 「以前本區好多本地人住，生意好好多，依家好多南亞裔人士搬咗喺附近住，唔太識欣賞豆腐。」若非何老闆跟媽媽的堅持，這豆品店可能一早已經成為歷史。更可惜的是，何老闆相信家族的第三代並不會接手經營。落實重建後，傳統的豆品店將只會邁向「拆一間少一間」的步伐。

 

 

開業歷史 - 1960年代

業務 - 豆品
地址 - 土瓜灣鴻福街15號地下
電話 – 2362 1141