懷舊中的創新 榮華川菜館

不貪圖虛榮，只求安份守己，以誠待客，加上一班八十、九十後年輕人的幹勁，促使屹立至今有四十多年的榮華川菜館有它獨特可愛之處。

非一般的上海菜

榮華開業的七十年代，正正是最後一批南下香港的移民潮，當中大多都是上海人。現在在榮華吃到的，並不是傳統的上海菜，而是香港上海兩地文化融合的中菜。有四十多年歷史的榮華，二十五年前由是現在兩位少東Victor和Isaac的父親楊先生接手。楊先生本來是個工程師，沒有因為初試啼聲而刻意改變榮華，反而把原有的菜式口味標準化。憑著當時老闆對懷舊的堅持，和色、香、味的講究，以招牌菜回鍋肉在2003年食神爭霸戰中榮獲入圍優質食府。

飲食業的經營之道

「從事飲食業好艱難，唔單只工時長，而且同一般打工仔嘅工作時間唔同：你哋返工嘅時間我哋休息；而你哋周末休息過來嘅時候我哋就特別忙……」楊太說，一般人以為飲食業只是以前一班讀書不成的人才選擇入行，但飲食業其實是眾多行業中最需要多方面能力才能兼顧的行業。不單是一個人的修養，還要有高的情商、組織和管理能力。「你喺出面打工比較舒服，但我哋飲食業每日做到趴喺度，一碟菜背後準備嘅工夫其實仲多。」楊太說，現在的年輕人寧願在商場內打一份銷售的工作，也不會到餐館「捱苦」，工時長正正是飲食業不受歡迎的地方。

老店不老

不希望戴上米芝蓮推介的光環，只求默默做好自己的榮華，是一群以九十後作為骨幹的餐館。由伙記、助手到廚師，都是一班年輕人，令懷舊小店帶出一種不朽的味道。店內懷舊的裝潢中，不乏一些有趣的東西：鏢靶、投影機、PS4、Wii、籃球、麻將枱和各樣各式的紙牌。楊太笑說，她不反對他們打遊戲機，她反而希望他們能寓工作於娛樂，在工作中也能得到樂趣。雖然舊區重建令榮華生意比沙士的時期更差，但憑著大男孩們努力不懈和積極樂觀的態度，相信能屹立不搖地見證觀塘的變遷。

開業歷史 – 1975年

業務 – 餐廳

地址 – 觀塘崇仁街15號地下

電話 – 2341 0583