情陷皇都 輝煌洋服

浮雕《蟬迷董卓》、前蘇聯的建構主義和屋頂圓拱形桁架的結構，與無情的推土機和虎視眈眈的大財團拚死抗衡。幸得古諮會一級標籤的免死金牌，皇都戲院得以保存下來，戲院商場內的輝煌洋服亦得以喘一口氣。

甘苦與共

北角的輝煌洋服與皇都戲院可算有段不解之緣。七十年代初，曾氏兄弟於英皇道開設輝煌洋服，皇都戲院適逢全盛時期，附近的生意亦扶搖直上。「以前呢度夜晚都會好旺，戲院午夜場前都有客人順道過嚟落單做西裝。」曾先生說，以前通常第四季往後的生意較好，主要因為客人都想做新西裝過來。戲院旺，生意旺，洋服行業的鼎盛更令輝煌的業務相得益彰。然而時代變遷，當他們在1993年搬入戲院之時，戲院幾近荒廢，洋服行業亦日漸式微，輝煌不如以前輝煌。

細說舊事

「以前拜師學藝係要拎包米去㗎！入到去你要執頭執尾、斟茶遞水，邊有得咁快話學就學識，基本上你連偷學嘅機會都無。」細曾老闆說，以前的老師傅希望多些夥計幫忙打理洋服店的事務，都不會一下子把自己的手藝傾囊相授。相反，現今社會講求效率，時間就是金錢。顧客要的是現貨，不會等待十天八天；學徒要的是速成，不會鑽研十年八載。

昔日舞台

當速食行業在社會需求的射燈下鋒芒畢露，洋服行業默默退到後台，輝煌洋服亦退而求其次，多接一些改衣訂單幫補一下。「以前好世界嘛，一日西裝訂單做都做唔完。依家我哋兩兄弟就當係半退休啦！」其實大細曾兩位老闆早過耳順之年，要退休亦不是今天之事。他們對於自己事業的堅持和「活到老、做到老」的積極態度，是值得我們這一輩反思和學習的。

開業歷史 – 1970年代

業務 – 洋服

地址 – 北角英皇道285號皇都商場地下24號舖

電話 – 2578 6559










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回憶的味道 德興隆豆腐鋪

究竟一間前舖後廠的豆品店，每天營業多少個小時呢？下午一時許，第三代的東主廖先生說他要回家稍作休息，事關他當天已經在店工作了九小時！筆者有幸能與廖先生作簡短的傾談，小休過後他還要回來收拾和準備明天的工作。

豆品四小隆

有六十多年歷史的德興隆，是北角區內豆品店的老字號。這條熙來攘往的馬寶道，滿佈街市攤檔和雜貨舖，行人專區的排檔把德興隆遮擋住著，可能只有熟路的街坊會懂得鑽進內街光顧。「我阿爸講返，以前做豆腐嘅有四個隆：順興隆、同興隆、德興隆、永興隆……」當年四大豆品老字號，今天只剩下長沙灣的順興隆和北角的德興隆。四年前舊樓清拆，德興隆面臨結束六十年的業務，廖先生不忍心放下三代建立的基業，於是找到毗鄰的現舖讓老舖得以延續下去。

祖傳秘方

廖氏三代都住在北角，多年來的做法不變，豆漿堅持是用明火烹煮，從不考慮改用電煲。除此之外，德興隆的經營方法都是「貴精不貴多」，著重質量而不著種品種繁多，而且更以價錢廉宜吸引流水客和保留一直支持的老街坊。雖然店面環境較窄，但店內懷舊的裝潢、海報和掛牆餐牌，讓顧客恍如回到過去一樣。

難忘的創業故事

「嗰陣試過自己開分店，但都唔成功。」廖先生說，豆品廠一但多開分店，在產品生產上很難有絕對的質量保證。「始終機製嘅豆品嘅豆味無咁香濃，我以前開分店都試過用呢啲機，所以落得都幾大。」雖然當時分店大部分的製作方法和本店的做法相似，但重新讓街坊認識廖先生的新店並不容易。「天時、地利、人和其實都好重要。」廖先生在創業路上學了寶貴的一課。

開業歷史 – 1953年

業務 – 豆品

地址 – 北角馬寶道1號Q地下

電話   – 2563 8815










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快將消失的手藝 祥記玻璃鏡器

位於北角的祥記玻璃鏡器，六十年代已經在渣華道這個位置經營，是該區僅存的傳統玻璃鏡舖。這殘舊不起眼的玻璃鏡舖跟對面30多層高的新樓盤形成強烈的對比，而你有否想過低調的祥記其實也曾有輝煌的歲月……

生意大不如前

「好多傢俬、餐檯、浴室鏡、鋁窗等等都係用玻璃做材料，以前家家戶戶都有需要搵玻璃舖訂做……」祥記負責人蔣小姐慨嘆地道出現在香港的玻璃業已近被淘汰。「依家香港就算起好多新樓我哋都唔會點受惠到，發展商會幫每一間新屋都做哂裝修，佢哋為咗慳成本都會交哂俾大陸啲廠做，然後再運落嚟裝。」蔣小姐苦笑地說。「如果有一、兩件玻璃打爛咗，我哋就有得執嚟做。」

行業式微

在訪問途中，碰巧師傅正在切割玻璃，然後再磨滑玻璃邊緣。師傅熟能生巧的手藝，是五十多年來努力的肯定。「玻璃業已經式微，無人入行。時代唔同喇，依家呢一代嘅香港人只係識投機投資，揀一啲唔使用氣力嘅工嚟做。」蔣小姐感慨地說。「做呢一行一定要跟師傅學先會識，無得速成。依家有好多人求其跟做裝修幾日就叫自己做師傅，接咗客嘅單做再算，咁樣做裝修真係好不顧後果。」

名畫的由來

筆者發現在舖內暗角處掛起一幅題為泰山日出的「名畫」，為何店主不把它掛在當眼處供大家欣賞？「講起嚟都覺得奇怪，呢件事都有成20年喇，當時有個客攞幅畫嚟鑲畫框，跟住又唔肯俾尾數，你唔俾錢，我當然唔俾貨啦！之後都仲有見到呢個客，同佢講話你幅畫仲喺到喎，佢當聽唔到你講野。」開店50多年，奇怪、走數、出古惑的客人蔣小姐見識不少。「有人試過話買兩件玻璃，俾咗少少訂，之後就嚟舖頭攞咗一件玻璃先，攞完第二件先找尾數，當然就梗係無啦。實情係佢只需要一件玻璃，諗住俾少少錢就買到，後尾見佢有幾次經過舖頭，頭耷耷就走咗，又係叫佢都唔應你。」

蔣小姐及其家人憑著他們的手藝，為香港築起無數個家庭。隨著時代的變遷，即使玻璃的需求還在，香港的玻璃業已幾近被國內廠家取締。行業的式微，即代表玻璃手藝將要面對被消失的命運。難道，我們只能像蔣小姐這樣說，「做一日和尚唸一日經」去面對？

開業歷史 - 1960年代

業務 - 玻璃

地址 - 北角渣華道15號A地下

電話 -  2578 2712











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隱世咖喱 天然椰子號

若問北角街坊馬寶道最出名的是什麼，相信答案應該是路邊滿是小販攤檔在叫賣。繁榮的行人專用區中，路人很容易忽略了有一間隱世的香料店在馬寶道旁。走進天然椰子號的店內，沒有雅致的裝修，卻齊備街坊們需要的香料和醬料。一個一個黃色的香料箱並排在貨物架上，十元八元一樣可以有交易。

四大天王 咖喱稱霸

「我哋呢度有四大天王坐陣，分別係辣椒油、咖喱膽、沙爹醬和麻辣料，全部都喺自家製，而最好賣嘅就喺咖喱膽！」店主曾先生自豪地說。「每朝我都六點幾起身番舖頭榨椰汁炒醬，搞掂哂八點鐘就開舖。」曾師傅五十多年的炒工，配上新鮮的椰子汁，難怪五星級酒店和米芝蓮的餐廳亦在這裡選購醬料。「我炒嘅醬無落水，亦無落防腐劑，有少少油浸住，用最天然嘅方法防腐，可以保存到兩年㗎。」

椰子才是主角

天然椰子號在北角已經開業超過五十年，最初在渣華道開店，及後落戶在馬寶道。看店名就應該知道一開始是賣新鮮椰子起家，「自從罐頭椰汁引入香港之後，我哋呢行就開始沒落喇，唯有試吓轉營賣東南亞香料和雜貨。」然而，曾先生始終覺得椰子才是天然店的靈魂。「無落椰子嘅咖喱唔會好食，仲有呀，椰子一定要嚟自馬來西亞或者泰國，其他地方嘅椰子汁唔夠椰香㗎！」天然亦有出品馬豆糕，以鮮榨的椰汁製成，每天只限供應25底。

兼營湯料食材

老店為了不被淘汰，近年店主引入了不同湯料及藥材給街坊選購作煲湯之用，更在店外播放短片教授大家煲靚湯的技巧。每一款食材均附有中英文名稱，有些更有食材功效，甚為貼心。筆者在店內訪問期間，有不少街坊前來和曾太「打牙骹」，一聽便知曾太應是廚藝高手。北角街坊們，若你們有什麼煲湯心得，歡迎前來天然椰子號找曾太切磋一下吧！

開業歷史 - 1964年

業務 - 香料

地址 - 北角馬寶道46號地下

電話 - 2571 6305










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北角街頭小吃 麥記美食

生煎包於下午過後便賣光，失望的顧客唯有等到明天。這家小食店於2015年被列為米芝蓮「街頭小食推介」之一，主打的美食是上海小吃，包括生煎包、小籠包、鍋貼和蔥油餅。小小的店舖位置不大，但馬路有一個大排檔形式的位置供顧客即時享用美食……「呢條係一條私家路，我哋租咗個車位用嚟擺枱櫈。」麥記美食第二代接班人Jack說。

由木頭車做起

堡壘街的麥記美食是麥氏一家所開的小食店，熟知麥記的街坊都會記得麥用君先生推過的木頭車。現在麥師傅年事已高，所以大部分業務主要都交給兒子接手。「呢度2000年開，我爸爸後生嗰陣做上海館嘅點心同小食，做咗廿幾年之後就諗住自己創業，就喺街邊賣魚蛋，之後因為政府打壓小販，所以當時就迫於無奈之下開店。」Jack說，經歷過打壓小販的千禧年代，麥記美食由一輛木頭車，十七年前搖身一變便成為一間朝十一晚十的美食店。

米芝蓮的秘方？

街知巷聞的小食基本上都差不多，究竟有何妙訣可以每天大排長龍呢？當筆者點了一碟生煎飽和擔擔麫正準備大快朵頤的時候，Jack便把一碟醬汁端過來。「呢個係我老竇做小販嗰陣研製出嚟，有小小辣嘅，不過好多客都好鐘意食呢隻醬。」這款獨特醬料主要以香辣為主，是Jack 的爸爸花了一年時間研製而成。有煮醬的秘方嗎？Jack 笑說這是商業秘密。生煎包底部焦跪而且新鮮出爐，加上香辣的醬汁，口感和層次的確與別不同，讓吃貨們有一試難忘的感覺。這款人情味的街頭小吃，不得不坐在一旁趁熱享用，而放在車位上的枱櫈便發揮了它們的作用。

工作辛苦嗎？

「一開始嗰陣無人識所以經營都幾艱難，加上03年沙士啲人都唔會上街買小食，試過一日做三百蚊……」Jack說，當初開業若不是熟客認得他爸爸，這條較靜的小街基本上很少會有流水客光顧。「近呢幾年難唔係無生意嗰種難，係辛苦嗰種難，而家做嘅時間比較長……」守了多年，小店的生意開始穩定下來，但要滿足不同顧客之餘還要保持食品質量並不是一件容易的事。「辛苦就一定辛苦過之前打工喇，呢間舖乜嘢都要自己一手做。」一年前還是從事銀行的Jack 笑說，除了開店的十一個小時外，開店前還要去入貨買材料和做事前功夫，其實當小食店的東主比朝九晚五的上班一族還要辛苦。

開業歷史 – 2000年

業務 – 街頭小食

地址 – 北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下

電話 – 2887 7851

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