婚慶的排檔 九記

綠色的鐵皮檔，掛著大小不一的金漆椰子和紅當當的婚慶用品，把油麻地新填地街市集的一角點綴得份外喜氣。這間有七、八十年歷史的小店，已陪伴了第二代接班人英姐三十多年。「以前阿爸阿媽喺呢度擺檔到依家，養活咗我哋一家十口⋯⋯」

傳統過大禮

過大禮其實是中式的訂婚儀式，是六禮中納徵的一禮。男方於婚禮前一至兩個月，擇一個良辰吉日把聘禮送到女家。在傳統的過大禮中，準新人均要避席，而聘禮多數由媒人或朋友代勞，男方不得在場。「而家過大禮嘅人其實反而多咗㗎！你諗下其實以前只有大戶人家先會有過大禮嘅，以前嘅香港人多數都移民潮落嚟，個個有咩都慳得就慳，儘量講求簡單。其實而家過大禮相對較為大眾化啲，但後生一代就對呢方面無乜認識。」英姐說。

一切從簡

究竟現在的過大禮跟傳統有何不同呢？「依家豬肉、雞、魚都會用利是取代，因為嘢食唔擺得過夜，其他嘅嘢主要都係攞個意頭，比如椰子咁，因為有『爺』有『子』嘛！」英姐笑說。在過大禮中，女家亦會回禮，現在過程已簡化，只要買一份女家回禮即可。至於較為忌諱的水果，如梨、橙和芒果一類，就會可免則免。東西多以雙數為單位，象徵「成雙成對」。

季節性的業務

英姐說，婚慶用品的業務周期性比較明顯，主要因為婚慶的季節多為後半年。較傳統的新人亦會選擇避開農歷七月，所以收到紅色炸彈的時候多數在九月至十二月。筆者訪問英姐的時候正值淡季，而九記亦會擺賣一些蔬菜。「淡季嘅話一日可能得一、兩單生意，所以賣下呢啲唔使白坐一日。」然而，一到了九月，小店便會花枝招展，一堆堆已落訂的囍籃，正等著為準新人獻上祝福。

開業歷史 – 1940年代

業務 – 婚嫁用品

地址 – 油麻地新填地街100號內排檔  

電話  – 96851581










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烘焙潮店 I Love Cake

早幾年前，香港興起了DIY手作熱潮，各式各樣創意市集和手作坊都在的活化工廈和商場崛起，I LOVE CAKE 的東主Mike，於上海街開了I LOVE CAKE，及後在灣仔開班教整蛋糕和主攻銷售烘培工具和食材。 雖然Mike在大學讀的是室內設計，在創業起步之時並沒有烘焙方法的專業培訓，但憑著設計的頭腦、對蛋糕的熱誠和食譜的精心研究，Mike把舖面設計得份外光鮮，更專賣新奇獨特的烘焙工具和食材，使I LOVE CAKE成為上海街一間別樹一格的潮舖。

商標的孵化

「I LOVE CAKE」這個店名，源於Mike 的哥哥以前的一間店的名稱。「以前我阿哥有間舖，叫做『I LOVE HEA』，其實係一間時裝店，不過後面有個CAFE可以HEA下。兩年之後佢無做我就開店，就諗到不如改做『I LOVE CAKE』啦！」這個名字雖琅琅上口，但亦給MIKE帶來不少麻煩。正因為「I LOVE」這個系列的商標，會壟斷一切與「I Love」有關的廣告標題，註冊這個商標相對上會有更高的要求，「如果你公司有五十年以上嘅歷史就可以直接申請，但係如果無嘅話佢就要求你『出名』，即係話要睇你有無特別嘅報導或者係大肆宣傳。」用了八年的時間，Mike才把商標成功註冊得到，讓I LOVE CAKE 成為唯一一個以「I LOVE」為名的香港註冊商標，更令這間店成為多本東南亞旅遊雜誌專題介紹的烘焙用品專門店。

三十年人生歷練 六十年社會經驗

「你知啦，八年前血氣方剛係咁上下喇。」當時Mike剛從美國回來，除了要重新適應香港急促的社會步伐外，還要讓家人重新認識自己。因為兩代之間的代溝，在做生意的意見分歧上久不久會有一些磨擦。「其實都唔係新嘅諗法，只不過係佢哋覺得行唔通，我覺得係通，但而家諗返以前真係會唔通，因為原來未有社會經驗，無人去教你去做生意，真係會行多好多寃狂路。」驀然回首，Mike吸收了上一代創業經驗和經營方法，更學懂了待客之道，更認為妥善的溝通方法是經商成功的不二法門。

「棘嘥仁史」

烘焙是一門藝術，整餅是一門科學。Mike認為學做蛋糕並不是難事，可能只需要花數小時便能學懂，但要各方面都掌握得好卻不是一朝一夕的事。賣油翁告訴你熟能生巧的這個道理，但這亦是烘培工具和材料有需求和市場的原因。其實蛋糕科學和創業一樣，都是知易行難，但只要肯親力親為和不斷的嘗試，在學習的路途上總會有一件令你滿意的作品。

開業歷史 – 2009年

業務 – 烘焙用品

地址 – 油麻地上海街338號地下

電話 – 2671 2671

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廚具超市 萬記砧板

作為八十後的筆者，每星期投放於廚房的時間是極少的。「無飯」夫妻的興起，導致我們這一輩人已經甚少購買木製砧板。今次我們訪問的萬記砧板，並沒有因為木製砧板市場的萎縮而衰落。相反地，萬記順應著市場的潮流，發展為廚具的「超級市場」，可說是近年成功轉型的表表者。

廚具應有盡有

萬記源由木屐起家，及後生產及售賣木砧板、木製品及月餅模印，老闆歐先生更獲得「砧板大王」的稱號。今天的萬記賣的產品雖然已經變得多樣化，但不少途人仍然給掛在店外的木砧板及月餅模印吸引著，這些木製品都是代表萬記的生招牌。「由於顧客嘅需求已經唔同咗，我哋依家唔只剩係賣木製嘅產品。膠砧板、膠餅模依家都好受歡迎，因為要符合衛生條例。」萬記的負責人阿姨解釋。

為家族生意付出

「呢到我喺大家嘅阿姨，其實我係特約演員，平時喺I Love Cake幫手。」阿姨笑著跟我們說。老字號的萬記在數年前看準DIY蛋糕的熱潮，於是在萬記旁開了這間專賣蛋糕烘焙工具及食材的I Love Cake，並交由老闆的兒子Mike打理。「我哋每一個家庭成員對於呢個家族生意都有付出，就好似I Love Cake咁，就算年輕嘅一代有興趣去學刨砧板，但係當大家見到一門有潛力嘅生意，大家就會一條心去研究整蛋糕。」

認識木屐

說回萬記最出名的木製品，「好多電影都搵我哋幫手做道具，葉子媚喺《玉蒲團》用嘅木桶，仲有宇宙最強葉問師傅著嘅豬肉屐都係我哋做㗎！」萬記一眾員工跟我們說。「我哋嘅木屐有嘅size唔多，9吋至11吋都有，仲有分三種高度。街市豬肉佬會著最高嗰隻，酒樓師傅多數著中間嘅，屋企老人家沖涼著就著最矮嗰款。」木屐冷知識你識幾多？「仲有呀，老人家過年前都會買番一對新嘅木屐喺新年著，貪佢有聲有氣。」

萬記經歷了三代的經營，看著木屐和木砧板由盛轉衰，再重新出發成功地轉型售賣各式各樣古老及新潮的廚具。面對上海街人口老化及老店逐漸消失的景象，萬記的發展為這條傳統的街道帶來了一點「新」氣。

開業歷史 - 1955年

業務 - 廚具

地址 - 油麻地上海街340-342號地下

電話 -  2332 2784







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黃金歲月 和盛金行

坐落於上海街的和盛金行，是名副其實的百年老字號。和盛金行原名為「胡和盛金行」，由前東華三院總理胡先生創辦，經其子傳到其妹夫張泉海先生為現任老闆。走進店內，你便會看到一幅寫著「胡和盛老金行 一八九二年開業」的牌匾。三、四十年前，上海街比現在的彌敦道更繁華，金行、茶莊、酒家、戲院和顧繡莊這一系列的傳統店舖數之不盡。現在的上海街，繡莊已經是光輝不再的夕陽行業，茶莊茶館慢慢隱退，而金行亦只有僅餘的三間。

上海街當年情

「以前佐敦道碼頭有兩個碼頭，下層載車，上層係載人，當有咗紅隧之後就日漸式微。」和盛股東之一的張偉南先生說。「之後碼頭無上落客，漁民都搬咗上樓，上海街嘅人流開始慢慢越嚟越少……嗰時若果你買舖嘅話你係唔會買彌敦道嘅，唔會買廟街嘅，只會買上海街。」這個佐敦道碼頭曾經是九龍規模最大的汽車渡海碼頭，當年不少過海車輛都在這裡渡港，是行人和車輛往來港九的要衝。以前上海街和砵蘭街一帶是九龍的海岸線，麻雀館是港人的娛樂場所，金行是漁民的銀行，得如茶樓是大眾的「歇腳亭」，還有錶行、藥材舖、機器舖等……以商業街來說當年的上海街是九龍區的佼佼者。

高手在民間

以家族模式經營的和盛金行，第二代由張家接任，他們都是「紅褲子」出身，打金的技術有著數十年的修為。「以前清末年代只有名流先有資格開金行，但六十年代開金舖一盤金飾三十兩金就可以開舖，全盛時期嘅上海街最多有五、六十間金舖！」話雖金行的資深老員工每位都身懷絕技，以品質和手工得到流水客青睞卻不是一件容易的事。「以前嘅人講情唔講金㗎，同你做熟咗唔會過檔，但第二間店嘅熟客亦都唔會隨便過嚟幫襯我哋。」黃金手飾的製作過程中，會採用鏤胎、鏨花、鑲嵌、焊接、鍍金和砑光等的製作手法，當中的鏨花、鑲嵌和砑光的技術最具代表性。看到張先生親自示範焊金和做戒指的神乎其技，不禁讓筆者歎為觀止。

真金不怕洪爐火

十個年輪悄然而過，面對著市場壟斷和潮流的變化，和盛金行依然默默地埋頭苦幹，以貨真價實、價錢合理和待客真切的一貫作風務實地經營業務。

 

開業歷史 – 1892年

業務 – 珠寶金行
地址 – 油麻地上海街201號地下
電話 – 2384 6509

玻璃之情 鏡明玻璃

現年快近七十歲的他，當年唸完小學後便要在鏡明跟隨父親和店裡的師傅學藝。他沒有三頭六臂，卻精通書法、畫畫、中醫、跌打、裝修等等，堪稱樣樣皆能。陳漢興，鏡明「歷史博物館」第三代主理人，見證著上海街的起與落。

鏡明的歷史

九十年在上海街的歷史，寫著「鏡明」的大招牌高高的懸掛在店中央當眼的位置，再加上不同的山水、字畫、佛像等畫作掛滿兩邊牆壁，說鏡明是歷史博物館，真的一點也不為過。「鏡明由阿爺創立，舊舖喺依家嘅上海街360號，六十多年前因重建而搬到呢度。阿爺當年想做生意，喺一次喊欄買咗刻有鏡明呢個招牌，再請咗幾個師傅做玻璃，就係咁開始咗。」年「少」無知的筆者不知道原來當年窩打老道對開就是避風塘，因此水上人家成為了鏡明最主要的顧客。他們很喜歡題字在玻璃牌匾上用作送禮恭賀朋友新船入伙或舖頭開張。

上海街今昔

往昔的上海街繁華熱鬧，現今已被彌敦道取締。漁業式微，水上人亦不再以船為家，對鏡明的生意亦造成有一定的影響。「為咗生活，咩都要試下。阿爸試過租半邊舖出去俾人賣衫，當年香港成日制水，我哋就賣大木桶，仲有過年前會賣年花啦!」陳老闆對於爸爸在生意經營上的變通表示萬分敬佩。「依家主要係賣畫框相框，如果呢到唔係自己舖，真係會好難做。呢個舖係我哋咁多兄弟姊妹聚首一堂嘅地方，點都會守住佢唔會賣。」親情，永遠是無可取代的。

蘇富比名照

除了上海街悠久的歷史外，鏡明另一聞名之作就是一張四代同堂聚首的照片。2009年，這張照片在香港蘇富比拍賣會上賣出作慈善用途。溫馨的家庭照片，蘊藏著一家人齊齊整整並和洽相處的珍貴意義。照片成功的在拍賣會上賣出，更深的意義代表著親情在蘇富比買家的眼中得到了垂青和肯定。

陳老闆雖然時常謙稱自己讀書少，但掛在牆上的書法作品卻全出自老闆自己的手筆，筆者作為晚輩感到自愧不如。「唔好咁講，嗰陣學寫字喺要嚟搵食，後生仔做多啲、學多啲，將來得益嘅會係你自己。」一個人的文化修養從來跟讀書的多與少並沒有關係。「我相信唔係個個人都會願意同你哋傾計，我好希望能夠將上海街舊時嘅事同大家講下，咁先可以傳揚落去。」五十六分鐘的對話，筆者最感動就是這刻。

 

開業歷史 – 1927年

業務 – 玻璃
地址 –  油麻地上海街111號
電話 – 2384 4392