童年回憶 知源貿易玩具

各位高達粉絲，你們知道玩具界的金句王是誰嗎？可能你會一時想不起，但只要看到它的生招牌「呀仔買高達，呀媽唔明白」，應該就會記得知源玩具了。位於荃灣川龍街的知源貿易玩具，因為各款不同的自創金句而聞名。筆為人知的媽媽粉絲，看完知源的故事後，你們開始明白阿仔的想法嗎？

街坊生意

「我哋喺呢嗰舖位已經兩年，老實講，喺呢嗰舖賣玩具我哋輸足兩年，真係唔知仲可以捱到幾耐。」知源負責人阿列無奈地說。「知源喺荃灣區五年喇，之前喺協和廣場開，後尾商場裝修就搬到嚟呢到，點知人流越嚟越少……點解仲留喺荃灣？我哋想做街坊生意囉！你想買到正版玩具，仲要個舖頭凌亂，有兒時去玩具舖尋寶嘅感覺，成個荃灣區應該就係得番呢到。」

玩具業的衰落

「知源主要係做玩具批發，我哋都有供應玩具俾出面啲大型嘅零售商。老細喺高峰期有八間玩具舖，那些年紅極一時嘅他媽哥池，哎……玩具嘅長青文化喺香港並唔存在，話晒香港而家流行速食文化嘛。」阿列總結香港玩具業的衰落主要有兩個原因，第一是年青人比以前少，因為近年出生率低；第二是因為網上購物的興起。「小朋友最開心嘅喺係玩具舖裡面慢慢揀自己鐘意嘅玩具，如果個個家長都上淘寶買玩具就算，咁就連小朋友嘅童心都剝削埋！」

人人都有玩具玩

凌亂的知源玩具能夠帶給你一份親切感，筆者童年流連模型店的回憶頓時湧上心頭。除了正版的高達模型，知源亦同時售賣價錢較便宜玩具給街坊們選購。「賺錢第二，我希望個個小朋友都有玩具玩！」阿列這番說話令人很感動。「呢區有好多人嘅經濟環境唔喺話太好，當小朋友望到同學仔有，但係自己無得玩，佢一定會好唔開心，但唔係個個都負擔得起一個八十幾蚊嘅陀螺。我唔識講，唔知咁樣係啱定係錯。」

「就算你阿爸阿媽點衰都好，你細細個陣佢哋買玩具俾你嘅記憶點都會有。」童心未泯，無論你在哪個時代，玩具永遠都是大家成長的良伴。

開業歷史 - 2008年

業務 - 玩具

地址 - 荃灣川龍街99號A1號舖

電話  - 9639 9713










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養生之道 蓮生莊

筆者走進平凡的荃灣街市街街市，發現一間不平凡的小店。一般街市多賣蔬菜、肉類、水果和雜貨，給人的感覺都是亂髒髒的。然而，這間二十二號的地舖卻份外光鮮，讓人有煥然一新的感覺，它就是《蓮生莊》。店主Terry讀藝術出身，但因為家族曾做過中藥材的影響，自小對中藥便有一定的認識。七年前，Terry決定放棄專業，自己打本開藥材店。「 本身爸爸都係做中藥嘅，做咗四十幾年，不過佢嗰套就舊得滯啦，要打破自己嗰嗰框框先有突破……」

曾幾何時的樓上舖

當初的蓮生莊是一間樓上舖，為了讓客人知道小店的存在，Terry在宣傳推廣上下了不少功夫。「要自己親自派傳單都幾辛苦，一嚟日曬雨淋辛苦啦，二嚟就係自己設計嘅傳單，如果啲人睇都唔睇就丟咗，真係唔係幾好受。」除了派傳單外，他還會在網上出廣告做宣傳，但始終未有顯著成果。後來Terry 發現中藥這一行其實需要客人親自吃過覺得可信才會安心去買，於是便把樓上舖的蓮生莊拉回地面，把店搬進街市街街市內。「之後生意就好咗啲，不過你要習慣喺街市，因為以前慣咗喺office 做嘢，但而家就無冷氣，而且仲要接受地下污糟邋遢……」Terry笑說。

賣藥者言

不少商家都會用硫磺加工藥材，因為燻過硫磺的藥材有驅除蟲害的作用，讓其可以保存得更持久。可是，超標的藥材不但不能養生，反而會影響健康。「其實喺0.3克以下嘅情況下，硫磺係可以作為藥用……假如藥材真係有硫磺嘅話，用水洗過就應該無問題，只不過嗰陣味喺煲湯入面會帶有硫磺嘅酸味。」Terry 說，蓮生莊所賣的藥材都不含硫磺，讓這些天然無添加的藥材更能發揮藥用功效。「比如飲五劑藥，如果你藥材靚嘅話，可能飲兩、三劑就做到同樣嘅功效。」究竟天然的藥材和有硫磺加工過的藥材表面上有何分別？Terry以淮山作為一個例子。「原色淮山唔會咁白咁直嘅，而且煲咗湯之後會發大，但唔會有酸味。」天然的藥材賣相沒有加工過的吸引，如果是外貌協會的你，可能分分鐘會錯過天然藥材的「內在美」。

優化服務

為了有更專業的知識去經營蓮生莊，Terry當時便到香港浸會大學修讀中藥配劑文憑課程，一讀便讀了兩、三年。「中藥唔係好似中、英、數咁簡單，你背完讀完之後仲要keep住做先記得。」對於上一代的經營方式，Terry有不同的看法。「上一代的經驗當然好啦，因為佢哋要落手落腳去做，喺製藥方面會非常熟悉，但唯一嘅問題係佢地唔會同客人解釋清楚，有啲中醫就算你問佢嘢，佢可能會唔睬你。其實少少嘅改變，同客人解釋清楚，就已經令到個成個服務唔同晒。」店內三十多種湯包，都有標籤註明產品功效和用法，若果有疑難的話，Terry亦會一一為你解答，讓你安心選購。

開業歷史 – 2010年

業務 – 藥材

地址 –  荃灣街市街街市地下22號舖

電話   – 5398 5904









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善武重德 胡少南國術醫館

現代大廈天台竪立著不同的天線和發射站，是每家每戶與世界接軌的中流砥柱；早四、五十年前的唐樓天台都是武館和幼稚園，是那個年代傳承文化的平台。當縱向的民族傳承漸漸被橫向的文化傳遞所取代，舊式唐樓如骨牌般相繼塌下，現今的武館又身在何方呢？

止戈為武

胡少南於1949年成立了國術醫館，於1990年由徒弟鄭志雄接手，於十一年前把武館搬至荃灣。小時候的鄭師傅白天到南洋紗廠打工，晚上上課進修。後來跟師傅胡少南學少林拳術和醫術，師𠄘派別屬南拳中的洪拳派。六、七十年代的中國，武術不再是技擊的核心，能把武術文化保存並發揚光大的反而是當時屬英國殖民地的香港。「戰前有錢嘅人會送啲仔囡去佛寺拜師學藝，為咗強身健體。六、七十年代武術平民化咗，人人都想學好一門技藝旁身。」鄭師傅說，學武不單能讓自己體魄更好，還讓習武之人修練武德，培養耐性。

武館的歷史

傳統的武館和醫館分不開，醫武相傳，白天師傅和徒弟們都會在醫館看診，晚上便到天台武館練功。「嗰陣時唔使攞牌，政府唔會理我哋呢啲『孤兒仔』。」鄭師傅說，七、八十年化開始政府便開始加強管制，要求武館要有社團牌和兵器牌，跌打於2002年開始更要有註冊中醫牌。加上上漲的租金和有限的場地，學武的風氣漸衰，武館的數目逐漸減少。香港最後的天台武館周永德醫館，於2010年亦因為頂樓天台僭建而拆掉。現在當龍虎武師的亦寥寥無幾，武館也慢慢式微老化。

無分派別

 「依家講派別無好處喇，你講別派邊會有人認你做阿頭丫！人哋反而會質疑你正唔正統，唔通你打到人哋瞓喺度先會認你為洪拳師傅咩？」正如一些武術電影一樣，徒弟拜師，都是先跟武館的師傅切磋，打輸了才正式拜師。現在的洪拳有許多個派別，詠春亦有十大主要分支，若要釐清誰屬正宗，非要洪熙官、黃飛鴻、葉問這些一宗代師再世才能做到。

國粹式微？

「想啊！有邊個師傅唔想傳俾下一代呢？」談到下一代繼承，鄭師傅慨嘆年輕人缺乏耐性，沒有好好建立基礎便半途而廢。以武術維生的日子，恐怕並不是這一代怕熬苦的年輕人所嚮往的。

開業歷史  - 1949年

業務  -  武館

地址  -  荃灣海壩街140號2樓A

電話  - 2492 5966









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荃灣手工 民豐粉麵行

回想起小時候，每逢過時過節都會全家總動員的搓湯圓、包餃子。現代都市節奏急促，家人見面時間少了，無飯夫妻多了，手工製的的食品亦買少見少，超市雪藏湯圓和保鮮期較長的餃子因而得寵。走過荃灣的街市街，看到一間排得水泄不通的民豐粉麵行，以及那些巧手製作的寧波湯圓和即包即做的上海餃子，那份童年回憶登時湧上心頭。

那些年的手製水餃

以賣上海麵起家的民豐，有六十多年歷史，現時由創辦人的媳婦蔣太和她妹妹接管。一眾荃灣的頑童們可能都會記得，小時候被長輩委託去民豐買雲吞和水餃的日子。媽媽要你幫忙出去買東西，好讓你能訓練心算和交易買賣。你心裡好不好受，心想五分鐘後的卡通片估計要錯過了，因為只是排隊和往返都要半個小時左右。幾經波折後，雲吞、水餃成為你的戰利品，媽媽為你煮好一份水餃作為獎勵，你吃到的不單是一份水餃，更是一份滿足感。

只此一家

民豐沒有像眾人認為的「人生勝利組」一樣，一朝得勢便大肆開分店。它安分守己，帶領員工日以繼夜的包雲吞和水餃，儘量做到即刻起貨即日賣。「我哋唔做超市，因為我哋唔落添加劑和防腐劑，同埋我們新鮮製做，而且唔可以大量生產，所以供應有限。」蔣太說，用白象牌糯米粉和巧手新鮮製做的湯圓，讓質感更爽口彈牙。由於民豐不用機械生產，所以湯圓和水餃只能儘量做多少賣多少，做到售清為止。難怪這間老字號每天都門庭若市，人頭湧湧。

多樣化經營

除了上述的三種熱門食品外，民豐還不斷有新產品推出，就像過年賣的蘿蔔糕、端午節的糭、茶粿、韮菜餃和蒸飽等。能夠成為恆久不衰的老字號，民豐不單靠成功的轉型，還要靠新鮮和多樣化的產品才能留得住街坊。

開業歷史  - 1954年

業務   - 麵粉類製品

地址  - 荃灣街市街35號

電話 - 2492 6860











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與時並進 悅和醬園

開門七件事—柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，所指的是我們中國人維持日常生活的必需品。今次筆為人知訪問的主角悅和醬園雖然不是做足「七件事」，但是悅和的醬和醋在本港卻有著崇高的地位，絕不遜色於在超市擺賣的幾大品牌。能夠屹立荃灣超過七十年，可見傳統老店做醬的功力。

醬園歷史

龐元用是悅和醬園的第二代掌舵人，每天都坐在店舖內中間的管理層位置，看管著店內一切大小的運作。「爸爸跟同鄉兄弟一齊創立悅和醬園，1945年喺荃灣開設門市和廠房，1973年將廠房搬到上水古洞，1975年亦將門市搬到依家呢個舖至今。」龐先生對我們說出悅和醬園開業的歷史。「我哋廣東人最識食，以前做醬係一啲家庭式嘅行業，每家每戶都會有獨特嘅秘方。大家對食只會越嚟越有要求，於是就決定開醬園，將廣東佛山做醬嘅技術帶到嚟荃灣。」

保證新鮮

「做豉油記緊四大原材料，黃豆、麵粉、糖和鹽，加上天然生曬再發酵，就可以做到一支靚嘅豉油。」究竟跟外面買的豉油有什麼不同呢？龐先生說：「悅和嘅豉油新鮮啲囉！出面啲品牌因為要到超級市場上架，所以要行大眾路線，每支豉油嘅食用期限起碼要有2-3年。」龐先生走過去隨手拿起一支豉油給我們看，只有一年期限。「我哋嘅豉油都可以擺耐啲，不過無咁嘅需要，因為我哋唔係大規模生產，可以因應需求而增加或者減少生產，保證客人可以買到最新鮮嘅豉油。」

美麗的錯誤

除了做醬外，悅和是少數同時擁有蒸酒牌的醬園公司。原來要做一支純自家製的醋，是必須先進行釀酒，再把製成的酒加上其他材料混合一起發酵才行。「其實都好有趣，若果係釀酒嘅發酵過程發生錯誤，可能係因為天氣變化嘅關係，酒就會變咗醋。因為我哋有造釀酒，所以蒸酒之後嘅日積月累精華就會用嚟做醋，就係咁，醋於是就變咗係酒嘅副產品。」訪問當天，見到不少準嫲嫲、準婆婆前來門市購買甜醋和黑糯米醋回去煲豬腳薑，為其女兒、新抱作產後補身之用。

作為傳統老店，悅和亦與時並進，明白顧客近年對食物安全的重視。「我哋醬園已經獲得ISO 9001:2008國際品質保證和HKQAA - HACCP 世界公認食品衛生證書，令顧客可以食得開心又放心。」龐先生對悅和的出品非常有信心。「香港人依家好重視食品嘅衛生，所以我哋呢啲本土製嘅產品都受到好多荃灣街坊同埋餐廳歡迎。」堅持傳統方法、香港製做加上龐先生現代式管理，這就是悅和醬園深獲街坊支持逾七十年的成功之道。

開業歷史 - 1938年

業務 - 醬料

地址 - 荃灣街市街33號地下

電話 - 2492 3354









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