堅柒 Green Truck

當美荷樓不再是火災後的徙置大廈，當六、七層高的屋邨被十字型和Y型的新型屋邨取代，石硤尾這個舊區漸漸被年輕化和個性化。在偉智街的一角有一輛不動的「綠色美食車」，八十後的「車主」Jason原是個咖啡店的小員工，今天的他為了完成昨天的夢，在十個月前與女友Empty決定在創業路上開展新的篇章。

車仔麵式果汁

雖說堅柒—Green Truck似是美食車的名字，其實它是福田商場的一間專賣果汁的小店。在近年以健康為主題的鼓吹下，Jason找到了石硤尾這個悠閒的角落，專賣天然健康飲料。「呢度好似台南嘅感覺咁，好鄉村好和平嘅感覺。」就是附近幾間文藝小店所帶來的凝聚力，促使Jason用了短短的一星期決定辭工開店。「堅柒」的招牌和悉心佈置的外觀，讓老派的商場多了一番新氣象。此店除了有傳統手打的新鮮果汁外，客人還可以像吃車仔麵自由配搭，「揀麵底」、「揀餸」、「揀醬料」，給自己弄一杯有個性的特飲。

綠色元素

羽衣甘藍(Kale)這一詞，對曾經在國外生活的人一點也不陌生，在美國更是近年迅速走紅的蔬菜。這種蔬菜據說有助排毒抗癌，其中的營養素如維生素K更有助抗氧化。以健康為主題的Green Truck，當然不乏以羽衣甘藍為材的飲料。「初初開店嘅時候有一日經過一間太子專賣有機菜嘅店，佢哋將羽衣甘藍打成汁，味道就似生生地嘅青菜，㗳真啲有啲紫菜味，但原本就咁食唔係咁好食嘅，主要係用嚟做沙律嘅。」Jason 把羽衣甘藍這個元素放入健康特飲裡，加上蜜糖、蘋果一類的材料讓它的味道更有層次。

十八般武藝

作為初起步的小店店主，Jason事事都親力親為。每隔兩、三天，他都會搖身一變成為買手，到蔬果批發市場找新鮮的水果和蔬菜，以確保價錢和質量。「佢哋可以送貨不過食水會好深，有時會佢可能會用中價貨嘅價錢俾低價貨你𠻹⋯⋯同埋佢係海鮮價，有時送到貨嚟你望一望張單：『咦？！貴咁多嘅？？』如果你去到市場知道價錢貴你可以唔買嘛，但落咗Order就無辦法喇。」除了作為客人的特飲師傅外，Jason有時候也要當送貨的外賣仔，把一箱箱的水果杯運送給客人，當小店的老闆需要一人分飾多角才能勝任。

有趣哲學

打工與創業的心態迥然不同，在責任上當老闆除了多一分承擔外，還要顧及客人對店和產品的評價。「以前打工覺得啲時間過得特別慢，你會問點解仲未收工；依家做老闆覺得啲時間過得太快，你會問點解過幾日就要交租！」當了店主，讓Jason生活過得更加積極和充實。從他由打工變成老闆的親身經歷，讓筆者想起有趣的相對論解釋：「當你手放在熱鍋上， 一分鐘像一小時； 當你與一個美女談心， 一小時像一分鐘。」現在的你是以什麼心態工作呢？

開業歷史 – 2016年

業務 – 果汁

地址 – 石硤尾福田大廈65號地下

電話 – 6922 8267 / 5542 1527









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